Doux, riche et sensuel
Vin de Porto et petits gâteaux au chocolat
Le vin de Porto et les petites tartes au chocolat sont une excellente combinaison de saveurs sucrées et salées. Les saveurs riches et sucrées du porto se marient parfaitement avec le goût riche et chocolaté des petits gâteaux au chocolat. Dégustez avec nous une délicieuse tarte au chocolat et un verre de vin de Porto pour une véritable gourmandise.
l'ultime tentation
chocolat et porto
Le chocolat, bien sûr, est un favori intemporel. Le chocolat noir est le meilleur choix pour accompagner le porto. Les saveurs intenses et complexes du chocolat noir complètent les saveurs douces et complexes du porto rouge. Ensemble, le porto et le chocolat forment une combinaison vraiment divine. Les desserts au chocolat, comme les tartes, sont particulièrement délicieux lorsqu'ils sont servis avec un verre de porto. Un exemple délicieux est notre recette de petites tartes au chocolat. Ces gâteaux sont composés d'un riche centre de crème au chocolat, entre deux couches de gâteau au chocolat. Lorsqu'il est servi avec un verre de porto, ce mini gâteau est une combinaison céleste de saveurs qui ne manquera pas de plaire à tout le monde.
Si vous cherchez une façon parfaite de terminer un repas, ne cherchez pas plus loin que le porto et le chocolat. Cette combinaison classique est sûre de plaire même aux palais les plus exigeants. Alors la prochaine fois que vous chercherez un dessert spécial à servir, essayez notre délicieux gâteau au chocolat accompagné d'un verre de porto - vous ne serez pas déçu !
Ingrédients
Pour la pâte :
- 150g / 5.29oz. de chocolat noir enrobé
- 6 œufs (taille M)
- 150g / 5.29oz. de beurre
- 1 pincée de sel
- 125g / 4.41oz. de sucre en poudre
- 125g / 4.41oz. de farine
- 1 pincée de levure chimique
Pour le glaçage :
- 75g / 2.65oz. de framboises
- 1 c.à.s de sucre en poudre
- 100g / 3.53oz. de chocolat au lait glacé
- 30ml / 1.01fl.oz. de crème fraîche
Crème au chocolat :
- 150g / 5.29oz. de chocolat noir
- 375g / 13.23oz. de crème
Pour la décoration et le fourrage :
- framboises
- mûres
- myrtilles
- barres de chocolat
- gressins au chocolat
Préparation
Préparation de la crème au chocolat :
- Hacher la couverture noire en petits morceaux et la placer dans un bol.
- Chauffez brièvement la crème, versez-la sur la couverture et remuez jusqu'à ce qu'elle soit lisse et que la couverture soit complètement fondue.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 12 heures.
Préparation des fonds de pâtisserie :
- Préchauffez le four à 150°C. Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Battez en crème le beurre, le sel et 75g / 2.65oz. de sucre en poudre.
- Séparez les œufs et ajoutez les jaunes d'œufs et le revêtement en chocolat fondu au mélange de beurre et remuez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Mélangez la farine et la levure chimique et incorporez-les au mélange de jaunes d'œufs. Battez les blancs d'œufs en neige en ajoutant progressivement 50g / 1.76oz. de sucre en poudre.
- Incorporer ensuite soigneusement les blancs d'oeufs battus à la pâte.
- Étaler la pâte sur la plaque de cuisson et faire cuire pendant environ 15 minutes, puis laisser refroidir complètement.
- Utilisez ensuite un emporte-pièce rond pour découper 12 petites coquilles de pâte rondes.
Préparation du glaçage :
- Écraser les framboises avec le sucre en poudre et les passer au tamis.
- Faites fondre le glaçage au chocolat au lait avec la crème et la pulpe de framboises au bain-marie et remuez jusqu'à ce qu'il soit lisse.
- Montez les tartelettes aux baies en chocolat :
- Fouettez la crème au chocolat jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.
- Passez le glaçage aux framboises sur chaque fond de tarte et laissez sécher brièvement.
- Garnissez chacun des 6 moules à gâteaux de la crème au chocolat et de 4-5 baies, puis placez un moule à gâteaux sur le dessus. Décorez aussi généreusement le dessus des cupcakes avec des baies, des touches de crème, des barres de chocolat et des gressins en chocolat.
- Dégustez avec un verre de porto rouge !
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