RIEDEL Drink Specific Glassware Neat

Tutti i drink sono riconducibili a 7 classici, ossia Old Fashioned, Manhattan, Daiquiri, Sour, Peasant, Buck e Julep. Con questi sei bicchieri potrete creare migliaia di drink derivati dai 7 classici originali.

Alcool: ogni sostanza alcolica distillata.
Zucchero: si intende un dolcificante come zucchero, miele, agave ecc.
Acqua: usata per diluire; la maggior parte dei cocktail la prevede sotto forma di ghiaccio.
Bitter: tradizionale sostanza alcolica aromatizzata con piante dal gusto amaro, aspro o agrodolce. Nel mondo dei drink sono paragonabili a sale & pepe.

Nonostante tutti questi elementi rivestano una certa importanza, il ghiaccio è quello che influenza di più il design del bicchiere.

Il ghiaccio è presente in ogni drink, non solo nei cocktail. Nella ristorazione, la presenza di macchine del ghiaccio di elevata qualità è ormai lo standard. I cubetti prodotti da tali macchine sono più grandi rispetto ai normali cubetti di ghiaccio e pertanto spostano più liquido nel bicchiere. Nella maggior parte degli altri bicchieri non formano delle pile ordinate. Sembrerà strano, ma lo spostamento gioca un ruolo importante per la percezione del cliente. Se sul fondo del bicchiere c'è spazio per un solo cubetto si ha uno spostamento minore e quindi il livello del liquido sarà più basso, facendo magari pensare al cliente che la quantità servita non sia sufficiente.

Le macchine del ghiaccio di prima qualità producono cubetti da 3,25 cm. Se l'obiettivo è di affiancarne 2, il diametro interno del fondo del bicchiere deve essere di 7 cm. Il livello successivo di ghiaccio nei bar e ristoranti è definito di "grande formato". Si tratta di ghiaccio trasparente tagliato da blocchi più grandi o realizzato in stampi. Può essere preparato in qualsiasi formato, ma lo standard minimo è di 5 cm.

Da quasi 20 anni, in un modo o nell'altro lavoro nell'industria degli alcolici. A 24 anni ho aperto il mio primo bar a Seattle, il Rob Roy, che per due volte è stato inserito sulla lista dei 50 migliori bar di Esquire, è stato eletto tra i migliori bar americani da Playboy, è finito nel Great American Bar Crawl di GQ ed è persino comparso nel film "The Laylover" di Anthony Bourdain. In gran parte è merito di un programma di scambio per baristi che abbiamo avviato con il solo obiettivo di scambiarci esperienze ed informazioni. Nel 2009, insieme ad alcuni colleghi baristi, ho lanciato il movimento dei cubetti di grande formato che ormai si ritrova nei migliori bar di tutto il mondo. Sei anni fa mi sono trasferito a New York per aiutare la catena di bar Milk & Honey con il programma dei cubetti di ghiaccio e alla fine mi sono ritrovato a lavorare con loro per poi diventare un consulente privato.