Diese Appellation d'Origine Contrôlée liegt im Gebiet Graves der Weinregion Bordeaux und ist sowohl für Rot- als auch für Weißweine bekannt. Für die überwiegend produzierten Rotweine wird die Rebsorte Cabernet Sauvignon verwendet, wobei der Merlot eine wichtige Rolle spielt, um erdige Weine mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren und Zedernholz zu erzielen. Die Rotweine aus dem Pessac Leognan passen besonders gut zu gebratenem Lammfleisch sowie zu Wild, Schinken und Rindfleisch.