Schaumwein wird in der Regel in Form von Weiß- oder Roséwein hergestellt, ist aber in einigen Ländern auch als Rotwein erhältlich. Bei der Herstellung von Schaumwein wird der Saft zweimal vergoren, wodurch ein hoher Kohlendioxidgehalt im Wein entsteht, der ihn prickelnd macht. Es gibt sechs Hauptmethoden zur Herstellung von Schaumwein, die zu einer Vielzahl von Weinstilen führen: die traditionelle Methode, die Tankmethode, die Transfermethode, die alte Methode, die kontinuierliche Methode und die Karbonisierung.