Der im österreichischen Burgenland hergestellte Ausbruch ist ein süßer Dessertwein, der aus Trauben mit Edelfäulebefall hergestellt wird. Der 1970 eingeführte Ausbruch wird aus einer Traubenmischung hergestellt, wobei Chardonnay, Weißburgunder, Traminer und Welschriesling die am häufigsten verwendeten Rebsorten sind. Diese Süßweine werden gewöhnlich mit herzhaften Käsesorten oder Gänseleber gepaart, um den Geschmack auszugleichen.