Dieser Weißwein deutscher Herkunft wird aus Trauben hergestellt, die erst nach der allgemeinen Lese individuell geerntet werden. Als süßer, gehaltvoller Wein, der durch die Edelfäule seiner Trauben geprägt wurde, wird die Riesling-Traube als Beerenauslese geschätzt, weil sie trotz ihrer intensiven Reife ihre Säure behält. In kleinen Mengen produziert, können diese Weine gut zu scharfem Käse oder klassisch süßen Desserts wie Käsekuchen passen.