Diese aus Österreich stammende und vor allem in Mitteleuropa angebaute, dunkelfarbige Weintraube ist spätreifend und kann säuerliche Rotweine mit mittlerem Tanningehalt hervorbringen, die sich durch tiefe Waldbeeren- oder Kirschtöne auszeichnen. Blaufränkisch gilt als die beste Ergänzung zu gegrilltem Fleisch, insbesondere zu Lammgerichten.