Diese für die Herstellung von Rotwein verwendete Traube wurde ursprünglich in der Region Médoc in Bordeaux gepflanzt, wird aber auch in Ländern wie Chile, Italien und entlang der Westküste der USA angebaut. Carménère erzeugt fruchtige Weine von tiefer Farbe mit Pfeffernoten. Carménère eignet sich zu geräuchertem, gebratenem oder gegrilltem Fleisch, aber auch zu Hartkäse und würzigen Speisen.