Vor allem in Österreich, der Slowakei und der Tschechischen Republik werden aus dieser Weißweintraubensorte Weine hergestellt, die heute in angesehenen Restaurants auf der ganzen Welt zu finden sind. Während Grüner Veltliner vollmundige und gut lagerfähige Weine hervorbringen kann, sind die erzeugten Weine eher spritzig und erfrischend, mit einer würzigen Note und dem Aroma von Dill im Abgang.