Este tipo de vino de postre se produce de uvas que están congeladas mientras siguen estando en la vid. Esto congela el agua, pero no el azúcar, permitiendo que una pequeña cantidad de zumo concentrado se desarrolle después de que el mosto sea extraído de las uvas congeladas. Pese a que a menudo se sirve en copas de vino de postre más pequeñas, el vino de hielo puede beneficiarse de ser servido en una copa de vino blanco normal para poder liberar así todos sus aromas.