Esta variedad de uva de vino tinto es originaria del Sur del Tirol, al norte de Italia, y es conocida por producir vinos tintos tánicos y muy ácidos. También cultivada en Australia y California, los vinos profundos y densos producidos con esta uva maridan bien con muchos platos, pero especialmente con chuletas de cerdo con patatas asadas, guisado de ciervo y quesos fuertes.