Originario de la región del Rin en Alemania, la clásica uva Riesling tiene un fantástico potencial para hacer vinos dulces excelentes. 'Spätlese' se refiere a uvas que han madurado completamente antes de ser utilizadas para la producción vinícola, recolectándose al menos siete días después de la cosecha normal. Los vinos Riesling Spätlese tienen una acidez naturalmente alta para ellos, lo cual les confiere vitalidad para equilibrar su dulzura, creando un vino refrescante no demasiado fuerte.