Cultivada principalmente en Alemania y la región francesa de Alsacia, esta uva para vino blanco es una de las vides más antiguas cultivadas en Europa. La Sylvaner tiene un mejor rendimiento cuando se usa para producir vinos secos, en los que se notan claramente los minerales, con mucho cuerpo. Estos vinos maridan bien con fondue de queso y platos picantes, como por ejemplo comida mexicana o currys.