Conseils pour choisir un vin

Le vin doit-il être cher ?

févr. 23, 2023

four wine glasses with bottle in between and black background

Pour obtenir un vin de qualité que vos invités vont adorer, vous devez dépenser une somme importante, n'est-ce pas ? Pas tout à fait. Découvrez comment vous pouvez obtenir une bouteille de vin de qualité pour impressionner vos invités sans vous ruiner, ainsi que ce que vous pouvez faire pour tirer le meilleur parti de chaque bouteille.

Nous avons tous été là ; un événement spécial approche et vous voulez acheter une bonne bouteille de vin pour l'occasion. Le seul problème est que vous n'êtes pas sûr du montant exact que vous devez dépenser pour obtenir quelque chose de bon qui est à la hauteur de l'événement. Vous ne voulez pas dépenser moins et vous retrouver avec un vin qui ne répond pas à vos attentes, mais vous préférez également éviter de dépenser trop pour une bouteille si vous pouvez obtenir un vin de qualité similaire pour une fraction du prix.

Alors, combien devez-vous dépenser pour obtenir un vin qui va éblouir vos papilles gustatives ? Parlons-en.

Qu'est-ce qui fait qu'un vin est «bon»?

Commençons par couvrir brièvement certains facteurs qui déterminent la qualité d'un vin. Les principales qualités à rechercher sont:

La complexité fait référence aux saveurs et textures que nous ressentons sur notre palais à partir d'un vin. Les vins de qualité supérieure ont tendance à être plus complexes, présentant de nombreuses couches de saveurs qui se développent sur le palais. Les vins de qualité inférieure manquent de la même profondeur de saveur, contenant souvent une ou deux saveurs dominantes.
L'équilibre entre la douceur, l'acidité, les tanins, l'alcool et le fruit dans le vin. Les bons vins sont équilibrés de sorte que aucun de ces composants ne domine les autres, créant ainsi un vin plus agréable à boire. Cela ne veut pas dire que tous les composants sont égaux, mais dans un vin avec beaucoup de tanins, par exemple, les autres éléments sont équilibrés pour s'assurer que les tanins élevés ne diminuent pas l'expérience de dégustation.
La clarté fait référence à la précision des saveurs du vin. Un bon vin présente des arômes et des saveurs clairs et inimitables, tandis que les vins de moindre qualité sont plus susceptibles de souffrir d'interférences et de perturbations de ces qualités.
La typicité fait référence à la mesure dans laquelle la qualité d'un vin reflète des choses comme la géographie de son lieu de production et d'autres facteurs tels que son millésime. Les bons vins reflètent leur variété et leur géographie dans leurs qualités, tandis que les vins de qualité inférieure ont tendance à manquer de distinction.
L'intensité et la finale. En général, les vins de qualité affichent des saveurs plus intenses, tandis que la finale persiste davantage sur le palais après la dégustation.

Bien que la réputation et la renommée puissent contribuer aux prix des bouteilles de vin de certaines régions et domaines viticoles, les pratiques de culture et de vinification qui garantissent qu'un vin possède une abondance des qualités mentionnées le font également. Les vins produits selon une gestion rigoureuse de la canopée, la taille et la récolte précises, ainsi qu'une macération, une fermentation, une extraction et un vieillissement approfondis, vous coûteront donc plus cher que les vins qui ne subissent pas les mêmes processus approfondis. Mais de combien plus cher?

Le prix du vin

En ce qui concerne les prix du vin, il y a une grande gamme à observer. Les bouteilles les moins chères dans votre supermarché local peuvent coûter quelques dollars seulement, tandis que les bouteilles haut de gamme et premium de votre marchand de vin peuvent vous coûter des centaines de dollars.

En général, on peut s'attendre à une corrélation positive entre la qualité d'une bouteille de vin et son coût. Les vins les moins chers que vous êtes susceptibles de trouver sont souvent fabriqués à partir d'un mélange de plusieurs millésimes, peuvent avoir des sucres résiduels ajoutés et manquent globalement des qualités énumérées ci-dessus. La bonne nouvelle, cependant, est que vous n'avez pas besoin de sommes astronomiques d'argent pour obtenir quelque chose qui présente certaines des caractéristiques de la fabrication de vin de qualité et qui impressionnera vos invités.

Une comparaison des prix et des notes de milliers de vins provenant de boutiques en ligne par la place de marché américaine du vin Vivino a révélé qu'une bouteille de bon vin rouge (obtenant 4 étoiles sur 5 dans les avis) coûte en moyenne 32,48 USD, tandis qu'une bouteille de qualité moyenne (3,6 étoiles sur 5) coûte en moyenne 15,66 USD. Pas nécessairement bon marché pour beaucoup, mais loin des chiffres ahurissants que vous auriez pu craindre ! Pour le vin blanc, une bonne bouteille coûte en moyenne 24,94 USD et une bouteille de qualité moyenne 14,41 USD. Il est typique que les vins rouges de qualité coûtent un peu plus cher que leurs homologues blancs (et le champagne coûte encore plus cher !), donc c'est quelque chose à retenir lorsque vous faites des achats. Notez également que les restaurants marquent généralement les bouteilles de vin de 200 à 300 %, de sorte que le Zinfandel de 25 $ que vous avez trouvé dans votre magasin local pourrait coûter environ 70 $ si vous le commandez avec votre dîner.

Nous avons utilisé les prix aux États-Unis pour cet exemple, mais les prix spécifiques varieront d'un pays à l'autre et l'inflation dicte que ces chiffres changent constamment. L'accessibilité est également relative ; les vins de qualité provenant de pays ayant des économies moins stables sont souvent moins chers que les vins de qualité égale provenant d'un pays plus économiquement prospère. Le point global cependant est que, bien que le vin de qualité puisse coûter beaucoup d'argent, quelques dizaines de dollars ou l'équivalent peuvent suffire pour vous procurer un vin équilibré et complexe avec une typicité et un terroir que vous pouvez apprécier en toute occasion.

Tirez le meilleur parti de votre bouteille

Vous avez fait vos recherches, choisi votre vin, et il n'y a plus rien que vous puissiez faire pour influencer la qualité du vin que vous appréciez, n'est-ce pas ? Pas si vite. Il y a quelques étapes qui peuvent maximiser les qualités de votre vin et en tirer le meilleur parti une fois que vous vous êtes engagé à la bouteille. Celles-ci incluent :

Comment le conserver après l'achat.

Le vin dure plus longtemps lorsqu'il est conservé dans un endroit frais et sombre - d'où les caves à vin ! Si votre bouteille a un bouchon de liège, il est préférable de la conserver sur le côté tant qu'elle n'est pas ouverte, car l'interaction entre le bouchon et le vin permettra à la bouteille de rester bien scellée. Une fois ouverte, vous pouvez garder le vin frais pendant quelques jours de plus en le rebouchant ou en le scellant pour limiter le vieillissement ultérieur, en le gardant debout pour limiter la surface du vin exposée à l'oxygène et en continuant à le conserver dans un endroit frais et sombre.

Le servir à la bonne température.

Les vins rouges sont meilleurs lorsqu'ils sont dégustés entre 12 °C et 18 °C, avec les vins rouges à corps léger ayant les meilleures performances à l'extrémité la plus fraîche de l'échelle et les vins à corps complet à l'extrémité la plus chaude. Pour y parvenir, essayez de réfrigérer vos rouges jusqu'à 30 minutes avant de les boire. Si vous avez un réfrigérateur à vin avec un contrôle de température, c'est encore mieux ! Pour les vins blancs, dégustez-les entre 8 °C et 12 °C. Le vin blanc servi directement sorti du réfrigérateur est généralement trop froid, ce qui peut en atténuer les saveurs et les arômes. Pour remédier à cela, sortez votre vin blanc du réfrigérateur environ 30 minutes avant de le boire, ce qui lui permettra de se réchauffer légèrement à une température plus agréable.

Le laisser respirer.

Le plus pertinent pour les vins rouges jeunes (mais pas exclusivement), vous pouvez permettre à votre vin de développer les complexités de ses saveurs et de ses arômes en le laissant respirer et interagir avec l'air avant de le boire. Une façon d'y parvenir est de remuer soigneusement votre vin une fois que vous l'avez versé dans votre verre (et nous vous conseillons toujours de le faire), mais pour un effet maximal, nous vous recommandons de décanter votre vin avant tout. Pas familier avec cela ? Notre guide sur la décantation du vin détaille les informations clés sur le sujet, notamment comment décanters les vins et pourquoi cela importe.

Sélectionner le bon verre.

Prenez la meilleure bouteille de vin que vous ayez jamais eu, buvez-la dans un verre à whisky, et demandez-vous ce qui est arrivé à ce vin riche et complexe que vous avez apprécié précédemment. C'est peut-être un exemple extrême, mais utiliser le mauvais verre à vin peut avoir un résultat similaire. C'est dans les années 1950 que la 9ème génération de Claus J. Riedel a découvert l'impact que la forme et la taille de votre récipient de boisson ont sur votre perception du vin qu'il contient (spoiler - cela a un grand impact), et cette philosophie a façonné notre approche de la conception de la verrerie depuis lors. Il existe différents degrés auxquels vous pouvez adapter votre verrerie au vin que vous appréciez, qui sont largement couverts dans notre blog traitant des verres spécifiques à la variété de raisins et des verres à vin adaptés aux différents vins.

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