Sangiovese
Ce cépage de raisins noirs est plus particulièrement cultivé en Toscane, bien qu'on le trouve dans toute l'Italie. Le sangiovese donne des vins acides, moyennement corsés et dotés de bons tanins. Ce vin présente des saveurs épicées et fumées aux notes de cerises acides et de canneberges. Le sangiovese accompagne à merveille les plats à base de tomates, tout en se mariant bien avec le poulet aux herbes et les fromages à pâte dure et acide.