Ce raisin à peau verte, originaire de la région de Bordeaux en France, est l'un des cépages les plus cultivés au monde. Les sauvignons blancs subissent une fermentation complète en barrique et un élevage sur lie. Cela donne aux vins élevés en barrique une texture plus grasse. L'élevage en fûts de chêne peut dévoiler des arômes de beurre et de crème brûlée, et révéler des saveurs de crème de citron. Le sauvignon blanc est souvent assemblé avec du sémillon afin d'y ajouter des notes confites.