Ces vins de dessert italiens, traditionnellement élaborés en Toscane, sont produits principalement à partir des cépages trebbiano et malvasia dont les raisins sont fraîchement cueillis avant d'être déshydratés sur des claies, pour ensuite être pressés. Le vin est ensuite élevé dans de petits fûts. Le Vinsanto jeune a une robe orangée douce au regard qui s'intensifie vers une couleur rouge-brun foncé lorsqu'il vieillit. Le Vinsanto est connu pour avoir de fortes saveurs de noisette et de caramel avec des notes de fruits tropicaux et d'abricot sec.