Ce cépage de raisins noirs, cultivé depuis le XVIIIe siècle dans la région des Pouilles au sud de l'Italie, produit des vins doux, très colorés et tanniques, avec un caractère de baies sauvages et un taux d'alcool élevé. Le cépage primitivo a été introduit aux États-Unis au XIXe siècle sous le nom désormais plus connu de Zinfandel, qui est devenu depuis le cépage emblématique du pays.