Le Schilcher est produit exclusivement dans la petite région viticole de l'ouest de la Styrie et du sud du Burgenland, en Autriche, et donne un vin rosé obtenu grâce au cépage Blauer Wildbacher originaire d'Autriche. Le Schilcher généralement léger, sec, croquant a toutefois une forte acidité et est réputé pour son arôme exclusif aux notes de fraises. On considère que ce vin est agréable à déguster lorsqu'il est jeune.