Originario della regione francese di Bordeaux, questo vitigno a bacca bianca è uno dei più coltivati al mondo. I Sauvignon blanc affinati in barrique sono lasciati fermentare in barrique e quindi maturati sui lieviti. La maturazione sui lieviti conferisce a questi vini una consistenza più cremosa, mentre la fermentazione in barrique contribuisce a generare aromi di burro, crème brûlée e cagliata di limone. Spesso vengono assemblati con uve Sémillon per conferire al vino finale note candite.