Questa Appellation d’Origine Contrôlée si trova nelle Graves, nella regione vinicola di Bordeaux, ed è conosciuta sia per i suoi vini rossi sia per i bianchi. I vini bianchi di questa denominazione nascono dall’assemblaggio di uve Sauvignon blanc e Sémillon, creando vini giovani con note di nettarina, che invecchiando rivelano aromi di miele, crema pasticcera e noci. I vini bianchi Pessac Léognan si abbinano in genere bene con crostacei e pesce, ad esempio il salmone o la trota.