Cahors è una cittadina situata nel sud-ovest della Francia, conosciuta soprattutto per i suoi vini rossi Appellation d’Origine Contrôlée, nei quali l’uva Malbec deve essere presente almeno al 70%. I vini rossi di questa zona hanno una colorazione intensa e spesso vengono chiamati “neri”. La regione è relativamente calda e secca rispetto alla vicina Bordeaux, il che aumenta la concentrazione di zucchero negli acini.