Questo vitigno a bacca nera è di origine spagnola, della regione di Aragona, ma viene coltivato in tutto il mondo ed è spesso usato nei vini francesi. Le sue uve dalla buccia spessa maturano tardi e necessitano di un clima caldo. Conferiscono acidità, un colore intenso e tannini vivaci agli assemblaggi francesi meridionali. I vigneti di Carignano, vecchi di oltre 50 anni, possono produrre vini incredibilmente concentrati e pieni di carattere.