Questo vino spumante spagnolo, che può essere bianco oppure rosato, ha ottenuto il marchio di Denominación de Origen. Realizzato con uve autoctone come Macabeo, Parellada e Xarel-lo, il Cava è prodotto in gran parte nella regione del Penedès nel nord-est della Spagna. Il metodo di elaborazione del Cava è lo stesso dello Champagne e il risultato è un vino noto per la sua acidità e freschezza, ma che conserva al contempo un carattere gommoso e fumoso.