Questo vitigno a bacca nera proviene dalla regione vinicola francese di Bordeaux, ma è ormai coltivato in tutto il mondo. L’utilizzo del Merlot è molto diffuso e si tratta dell’ingrediente principale di diversi vini, grazie alla resa elevatissima delle sue uve. Nelle condizioni migliori, il Merlot produce vini scuri, di colore simile alla prugna, che racchiudono aromi di torta di canditi e si abbinano bene a diversi tipi di carne, tra cui la bistecca, il pollo arrosto e lo stufato di manzo cotto a fuoco lento.