Si tratta di una classe di vini tedesca che descrive vini da dessert di corpo medio o pieno ottenuti da uve attaccate dalla muffa nobile al tal punto da diventare estremamente dolci e ricchi nel sapore. Questi vini hanno spesso note di albicocca e un bouquet di caramello e miele. Quelli di maggiore qualità sono ottenuti da vitigni acidi come il Riesling, che bilanciano la dolcezza elevata.