Sinónimo de Chardonnay, esta uva vinícola de piel verde se utiliza para producir vino blanco y tiene su origen en la región francesa de la Borgoña, pero ahora se cultiva en todo el mundo. Los Morillon sin envejecimiento en roble maduran en acero, tienen un nivel más alto de acidez que los de barrica, y muestran sabores claros, frescos y afrutados. Estos vinos maridan bien con comidas delicadas, como pescado al vapor, moluscos, patés y risottos de verduras.