Producido generalmente como vinos blancos o rosados, pero disponible como vinos tintos en algunos países, el vino espumoso se produce al fermentar dos veces el mosto, creando un alto nivel de dióxido de carbono en el vino, que es lo que lo hace espumoso. Hay seis métodos principales para crear vino espumoso, que resultan en una gran variedad de estilos: el método tradicional, el método Charmat, el método transfer, el método ancestral, el método continuo, y por gasificación.