conducir el “mensaje” del vino

Aroma: las copas para variedades especificas de uva son respetuosas con el aroma del vino (potenciando su calidad y su
intensidad).

Cuerpo: las copas para variedades especificas de uva resaltan la textura del vino en boca (aguado, cremoso, sedoso, aterciopelado).

Sabor: las copas para variedades especificas de uva fomentan la percepción del equilibrio entre la fruta, los elementos minerales, la acidez y los componentes amargos).

EL CONTENIDO DETERMINA LA FORMA

¿Por qué importa la forma?

Al crear una copa, los diseños de RIEDEL no nacen en un tablero de dibujo, ya que son la consecuencia de ensayos y cuentan con el apoyo y colaboración de los catadores más expertos del mundo. El color, bouquet y sabor, centran la atención de las personas que gustan del vino, pero a menudo, no tienen en cuenta la copa como un instrumento que puede transmitir las características del vino. RIEDEL consiguió, al cabo de los años, acumular algunas razones científicas interesantes que nos explican porque la forma de una copa influye sobre el bouquet y sabor de las bebidas alcohólicas. La primera idea la descubrió mientras disfrutaba de una copa de vino. El mismo vino presentaba características completamente distintas al escanciarlo en distintas copas. Las diferencias eran tan grandes que conocedores expertos creían que en vez de ser el mismo vino les servían un vino distinto. La variedad de la uva es el factor principal para determinar la relación entre fruta, acidez, tanino y alcohol. A continuación, RIEDEL pudo crear formas que parecen mejorar el vino obtenido a partir de variedades específicas de la uva. Empezamos por darnos cuenta del papel tan complejo que desempeña la forma y el tamaño para transmitir el mensaje de un buen vino.

Sommeliers 400/00
Sommeliers 4400/00
Sommeliers 4400/00

Ideal para vinos tintos de acidez moderada que contienen mucho tanino. Dirige el chorro de vino hacia el centro de la lengua y crea una armonía entre carácter frutal, tanino y acidez.

Sommeliers 400/16
SOMMELIERS 4400/16
SOMMELIERS 4400/16

Copa perfecta para los vinos tintos que muestran un contenido moderado de tanino y acidez elevada. Dirige el vino hacia la punta de la lengua y destaca el carácter frutal equilibrando la acidez natural elevada.

Rolled Rim
Borde Redondeado
Borde Redondeado

Impide que el sorbo fluya suavemente y suele acentuar la sensación de un vino ácido y agrio.

 

Borde cortado recto

Permite que el chorro de vino fluya suavemente sobre la lengua.

Sommeliers 400/28
SOMMELIERS 4400/28
SOMMELIERS 4400/28

Para champagne. Diseñada para destacar en el paladar el bouquet exquisito, riqueza y características complejas del champagne.

Sommeliers 400/0
SOMMELIERS 4400/0
SOMMELIERS 4400/0

Creadas para vinos tintos de mucho cuerpo y acidez moderada. Dirige el vino hacia el centro de la lengua para reunir todos los componentes en perfecta armonía.

Sommeliers 400/1
SOMMELIERS 4400/1
SOMMELIERS 4400/1

Diseñada para vinos blancos, ligeramente frutales, que muestran acidez elevada. Dirige el vino hacia la punta de la lengua y acentúa el carácter frutal mientras que disminuye la sensación natural de acidez elevada.

Vino blanco, vino rosado y tinto

LOS COLORES DE VINO

Los colores del vino pueden variar mucho dependiendo del añejamiento, la concentración y las técnicas de elaboración del vino. Las uvas y vinos señalados a continuación, a menudo pero no siempre, presentan los colores indicados. En términos generales, los vinos tintos más jóvenes tienden a tener un color violeta y púrpura, mientras que los vinos tintos más maduros tienden a ser de un color granate intenso.

Vino Blanco

Amarillo grisáceo

Pinot Grigio

Amarillo verdoso

Sauvignon Blanc

Amarillo pálido

Colombard, Grüner Veltliner

Amarillo limón

Riesling, Gewürztraminer

Oro claro

Chenin Blanc

Amarillo dorado

Chardonnay, Viognier, Sémillion

Oro

Vinos de postre

Amarillo Marrón

Jerez, Borgoña Blanca madura

Ámbar

Vin Santo, Tokaji

Marrón Castaño

Málaga, Marsala

Vino Rosado

Cielo de cebolla

Champagne Rosado

Salmón

Rosado Syrah

Frambuesa

Garnacha Rosada, Zinfandel Blanco

Vino Tinto

Cooper

Garnacha Vieja

Ladrillo Rojo

Pinot Noir maduro, Burdeos añejo

Granate

Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo

Rubí

Joven Pinot Noir, Tempranillo

Cerezo

Sangiovese, Zinfandel

Morado

Barbera, Amarone

Negro Rojo

Shiraz, Vintage Port

VARIEDADES DE UVA

AROMAS QUE APORTA LA UVA

Los aromas proceden directamente de la uva. Inmediatamente después del embotellado, estos aromas normalmente dominan en el vino joven. Finalmente, los aromas afrutados desaparecen o los complementan aromas más maduros.

AROMAS QUE APORTA EL ENVEJECIMIENTO EN BOTELLA

A medida que el vino envejece en botella, surgen, con el paso del tiempo, nuevas estructuras aromáticas que enriquecen la madurez gustativa del vino. Los aromas surgidos durante el envejecimiento comienzan a dominar una vez que el vino ha alcanzado su apogeo y pueden, posteriormente, producir la sensación de vino apagado.
Algunos vinos no envejecen bien y conviene beberlos jóvenes.

AROMAS QUE APORTA LA VINIFICACIÓN

El enólogo puede influir profundamente sobre el sabor del vino, empleando tanques de acero, toneles o barricas de madera (barriles pequeños de madera); y dependiendo de la intensidad de su uso, la edad del vino y el tostado de las barricas puede conseguir aportar al vino aromas desde la vainilla hasta el caramelo.
Además, al agitar las levaduras (proceso denominado bâtonnage) proporciona al vino aromas a levaduras y mantequilla. Estos aromas creados por la vinificación pueden ser complementarios o dominantes en el vino ya listo para beber.

Descargar rueda de aromas

Maximilian Riedel

EVALUACIÓN GENERAL DEL VINO

En esta etapa final, hay que evaluar la complejidad, el equilibrio y la edad percibida del vino. La impresión general que ha experimentado al catar el vino es el aspecto más importante.

 

RIEDEL

TEMPERATURAS DE SERVICIO RECOMENDADAS

64°F 18°

Grandes vinos tintos con cuerpo

Burdeos, Cabernet Sauvignon, Zinfandel

64°F/18°

Grandes vinos tintos con cuerpo

Burdeos, Cabernet Sauvignon, Zinfandel

63°F 17°

Vinos tintos de gran cuerpo

Syrah, Barbaresco, Puerto Vintage

63°F/17°

Vinos tintos de gran cuerpo

Syrah, Barbaresco, Puerto Vintage

61°F 16°

Grandes vinos tintos

Borgoña, Pinot Noir, Rioja, Pinot

61°F/16°

Grandes vinos tintos

Borgoña, Pinot Noir, Rioja, Pinot

59°F 15°

Vinos tintos de cuerpo medio

Merlot, Chianti, Barbera

59°F/15°

Vinos tintos de cuerpo medio

Merlot, Chianti, Barbera

57°F 14°

Vinos tintos de gran cuerpo

jerez, Vin Santo, Puerto

57°F/14°

Vinos tintos de gran cuerpo

jerez, Vin Santo, Puerto

55°F 13°

Vinos tintos de cuerpo ligero

Beaujolais, Gamay, Cotes-du-Rhone, Dolcetto

55°F/13°

Vinos tintos de cuerpo ligero

Beaujolais, Gamay, Cotes-du-Rhone, Dolcetto

54°F 12°

Vinos blancos de gran cuerpo

Borgoña, Chardonnay, Burdeos

54°F/12°

Vinos blancos de gran cuerpo

Borgoña, Chardonnay, Burdeos

52°F 11°

Vinos blancos de cuerpo medio

Sancerre, Sauvignon Blanc, Riesling, Soave

52°F/11°

Vinos blancos de cuerpo medio

Sancerre, Sauvignon Blanc, Riesling, Soave

50°F 10°

Rosados y vinos blancos de cuerpo ligero

Blanco Zinfandel, Pinot Grigio, Colombardo

50°F/10°

Rosados y vinos blancos de cuerpo ligero

Blanco Zinfandel, Pinot Grigio, Colombardo

48°F

Vinos espumosos

Champagne Vintage

48°F/9°

Vinos espumosos

Champagne Vintage

46°F

Vinos de postre

Vino de vendimia tardía, Sauternes, Vino helado

46°F/8°

Vinos de postre

Vino de vendimia tardía, Sauternes, Vino helado

44°F

Vinos espumosos básicos

Prosecco, Cava, Lambrusco, Champán

44°F/7°

Vinos espumosos básicos

Prosecco, Cava, Lambrusco, Champán