Aroma: las copas para variedades especificas de uva son respetuosas con el aroma del vino (potenciando su calidad y su
intensidad).
Cuerpo: las copas para variedades especificas de uva resaltan la textura del vino en boca (aguado, cremoso, sedoso, aterciopelado).
Sabor: las copas para variedades especificas de uva fomentan la percepción del equilibrio entre la fruta, los elementos minerales, la acidez y los componentes amargos).
Al crear una copa, los diseños de RIEDEL no nacen en un tablero de dibujo, ya que son la consecuencia de ensayos y cuentan con el apoyo y colaboración de los catadores más expertos del mundo. El color, bouquet y sabor, centran la atención de las personas que gustan del vino, pero a menudo, no tienen en cuenta la copa como un instrumento que puede transmitir las características del vino. RIEDEL consiguió, al cabo de los años, acumular algunas razones científicas interesantes que nos explican porque la forma de una copa influye sobre el bouquet y sabor de las bebidas alcohólicas. La primera idea la descubrió mientras disfrutaba de una copa de vino. El mismo vino presentaba características completamente distintas al escanciarlo en distintas copas. Las diferencias eran tan grandes que conocedores expertos creían que en vez de ser el mismo vino les servían un vino distinto. La variedad de la uva es el factor principal para determinar la relación entre fruta, acidez, tanino y alcohol. A continuación, RIEDEL pudo crear formas que parecen mejorar el vino obtenido a partir de variedades específicas de la uva. Empezamos por darnos cuenta del papel tan complejo que desempeña la forma y el tamaño para transmitir el mensaje de un buen vino.
Ideal para vinos tintos de acidez moderada que contienen mucho tanino. Dirige el chorro de vino hacia el centro de la lengua y crea una armonía entre carácter frutal, tanino y acidez.
Copa perfecta para los vinos tintos que muestran un contenido moderado de tanino y acidez elevada. Dirige el vino hacia la punta de la lengua y destaca el carácter frutal equilibrando la acidez natural elevada.
Impide que el sorbo fluya suavemente y suele acentuar la sensación de un vino ácido y agrio.
Borde cortado recto
Permite que el chorro de vino fluya suavemente sobre la lengua.
Para champagne. Diseñada para destacar en el paladar el bouquet exquisito, riqueza y características complejas del champagne.
Creadas para vinos tintos de mucho cuerpo y acidez moderada. Dirige el vino hacia el centro de la lengua para reunir todos los componentes en perfecta armonía.
Diseñada para vinos blancos, ligeramente frutales, que muestran acidez elevada. Dirige el vino hacia la punta de la lengua y acentúa el carácter frutal mientras que disminuye la sensación natural de acidez elevada.
Los colores del vino pueden variar mucho dependiendo del añejamiento, la concentración y las técnicas de elaboración del vino. Las uvas y vinos señalados a continuación, a menudo pero no siempre, presentan los colores indicados. En términos generales, los vinos tintos más jóvenes tienden a tener un color violeta y púrpura, mientras que los vinos tintos más maduros tienden a ser de un color granate intenso.
Vino Blanco
Amarillo grisáceo
Pinot Grigio
Amarillo verdoso
Sauvignon Blanc
Amarillo pálido
Colombard, Grüner Veltliner
Amarillo limón
Riesling, Gewürztraminer
Oro claro
Chenin Blanc
Amarillo dorado
Chardonnay, Viognier, Sémillion
Oro
Vinos de postre
Amarillo Marrón
Jerez, Borgoña Blanca madura
Ámbar
Vin Santo, Tokaji
Marrón Castaño
Málaga, Marsala
Vino Rosado
Cielo de cebolla
Champagne Rosado
Salmón
Rosado Syrah
Frambuesa
Garnacha Rosada, Zinfandel Blanco
Vino Tinto
Cooper
Garnacha Vieja
Ladrillo Rojo
Pinot Noir maduro, Burdeos añejo
Granate
Cabernet Sauvignon, Merlot, Nebbiolo
Rubí
Joven Pinot Noir, Tempranillo
Cerezo
Sangiovese, Zinfandel
Morado
Barbera, Amarone
Negro Rojo
Shiraz, Vintage Port
AROMAS QUE APORTA LA UVA
Los aromas proceden directamente de la uva. Inmediatamente después del embotellado, estos aromas normalmente dominan en el vino joven. Finalmente, los aromas afrutados desaparecen o los complementan aromas más maduros.
AROMAS QUE APORTA EL ENVEJECIMIENTO EN BOTELLA
A medida que el vino envejece en botella, surgen, con el paso del tiempo, nuevas estructuras aromáticas que enriquecen la madurez gustativa del vino. Los aromas surgidos durante el envejecimiento comienzan a dominar una vez que el vino ha alcanzado su apogeo y pueden, posteriormente, producir la sensación de vino apagado.
Algunos vinos no envejecen bien y conviene beberlos jóvenes.
AROMAS QUE APORTA LA VINIFICACIÓN
El enólogo puede influir profundamente sobre el sabor del vino, empleando tanques de acero, toneles o barricas de madera (barriles pequeños de madera); y dependiendo de la intensidad de su uso, la edad del vino y el tostado de las barricas puede conseguir aportar al vino aromas desde la vainilla hasta el caramelo.
Además, al agitar las levaduras (proceso denominado bâtonnage) proporciona al vino aromas a levaduras y mantequilla. Estos aromas creados por la vinificación pueden ser complementarios o dominantes en el vino ya listo para beber.
En esta etapa final, hay que evaluar la complejidad, el equilibrio y la edad percibida del vino. La impresión general que ha experimentado al catar el vino es el aspecto más importante.
Grandes vinos tintos con cuerpo
Burdeos, Cabernet Sauvignon, Zinfandel
Vinos tintos de gran cuerpo
Syrah, Barbaresco, Puerto Vintage
Grandes vinos tintos
Borgoña, Pinot Noir, Rioja, Pinot
Vinos tintos de cuerpo medio
Merlot, Chianti, Barbera
Vinos tintos de gran cuerpo
jerez, Vin Santo, Puerto
Vinos tintos de cuerpo ligero
Beaujolais, Gamay, Cotes-du-Rhone, Dolcetto
Vinos blancos de gran cuerpo
Borgoña, Chardonnay, Burdeos
Vinos blancos de cuerpo medio
Sancerre, Sauvignon Blanc, Riesling, Soave
Rosados y vinos blancos de cuerpo ligero
Blanco Zinfandel, Pinot Grigio, Colombardo
Vinos espumosos
Champagne Vintage
Vinos de postre
Vino de vendimia tardía, Sauternes, Vino helado
Vinos espumosos básicos
Prosecco, Cava, Lambrusco, Champán
