Del Brut al Blanc de Blancs:
El champán no solo es burbuja: descifre los tipos de champán
¿Le encanta el champán, pero no está seguro de cuál se adapta a sus gustos? No está solo. Hay tantos tipos de champán (brut, rosado, de añada e incluso «grower») que podemos sentirnos abrumados a la hora de seleccionar la botella adecuada. Esta guía analiza los diferentes tipos de champán para que pueda disfrutar con toda tranquilidad y explorar los estilos que enriquecen cada ocasión.
¿Champán o vino espumoso?
¿Cuál es la diferencia?
Todo el champán es vino espumoso, pero no todo el vino espumoso es champán. La diferencia se encuentra en el origen, el método de producción y el reconocimiento. Para llamarlo «champán», el vino debe provenir de la famosa región francesa y seguir el método tradicional; un proceso meticuloso que conlleva complejidad, elegancia y finura.
Pero el champán no es el único dentro del mundo de los espumosos. El Prosecco italiano es conocido por sus burbujas chispeantes, afrutadas y suaves. Se produce utilizando el método Charmat, gracias al cual esta bebida mantiene su carácter alegre y fresco. El cava español comparte con el champán su método tradicional, pero tiene un perfil propio: seco, con estructura, con toques tostados y encanto regional.
El vino espumoso alemán «Sekt», a menudo infravalorado, oscila entre ligero y floral a rico y refinado, dependiendo de si se elabora a partir de variedades Riesling o Pinot, y de si sigue el método tradicional o en tanque presurizado.
Desde Tasmania hasta California, los viticultores crean vinos espumosos excepcionales que reflejan su terroir. Cada estilo tiene su propia voz, pero cuando se trata de tradición, elaboración y esplendor festivo, el champán sigue marcando la pauta.
Las uvas detrás de los tipos de champán
A diferencia de los vinos monovarietales como el Riesling o el Shiraz, la mayor parte del champán es una mezcla de tres variedades de uva emblemáticas, cada una de las cuales desempeña un papel distinto en la formación del estilo y el carácter:
- Pinot Noir: aporta estructura, profundidad y complejidad
- Pinot Meunier: añade aromas frutales y florales vibrantes
- Chardonnay: aporta frescura, elegancia y finura
Algunos productores incluyen uvas menos conocidas como Pinot Blanc o Petit Meslier, pero son escasas y suelen utilizarse en cantidades ínfimas.
Estas uvas son la base de diferentes tipos de champán:
- Blanc de Blancs: elaborado íntegramente con Chardonnay, este estilo es apreciado por su brillante acidez y su pureza cítrica.
- Blanc de Noirs: elaborado a partir de Pinot Noir y/o Pinot Meunier, este vino tiene más cuerpo, una fruta generosa y una textura cremosa.
Champán rosado
un estilo que mezcla la belleza y la solidez
El champán rosado es uno de los tipos de champán más seductores. Esto no solo le viene dado por su color, sino también por su carácter expresivo y su versatilidad. Existen dos métodos elegantes para conseguir ese característico tono rosado:
- Por ensamblaje: se añade a la mezcla una pequeña cantidad de vino tinto sin gas (generalmente Pinot Noir) para aportar un color suave y una sutil nota a frutos rojos.
- Saignée: es la palabra francesa para «sangrado». Este método implica una breve maceración con la piel de la uva, lo que añade mayor profundidad al color y el cuerpo.
Ya sea de color salmón pálido o rosa dorado, el champán aumenta la calidad de cada momento, desde un refinado aperitivo hasta un romántico maridaje con un postre.
Vintage o non Vintage
los tipos de champán según el tiempo
Champán non vintage (NV) es el más común, una exquisita mezcla de vinos de varias añadas, diseñada para mantener el sabor característico de una casa año tras año. Si en la etiqueta no figura el año, es probable que se trate de un champán NV: fiable, equilibrado y muy adecuado para cualquier ocasión.
Champán vintage o de añada procede de una sola cosecha sobresaliente, solo declarada en años excepcionales. Estas botellas envejecen durante un mínimo de tres años, lo que les confiere una gran complejidad, elegancia y potencial de envejecimiento. Al abrir una botella de champán vintage, el momento cobra mayor calidad con un decantador RIEDEL, diseñado por expertos para revelar toda su profundidad aromática.
Brut y más
Cómo comprender los niveles de dulzor del champán
Aquí mostramos una guía rápida de los estilos principales:
- Brut Nature/Zero: 0–3 g/l – muy seco y afilado
- Extra Brut: 0–6 g/l – fresco con un toque de suavidad
- Brut: 0–12 g/l – el estilo clásico y seco preferido por muchos
- Extra Dry: 12–20 g/l – ligeramente más dulce que el Brut, a pesar del nombre
- Sec, Demi-Sec y Dulce: de menos a más dulce, perfecto para maridar con postres
Champán «Grower»
la expresión gastronómica del terruño
Entre los distintos tipos de champán, el champán de los productores destaca por su autenticidad y su sentido del origen. Al contrario que la mayoría de las casas que mezclan uvas de toda la región, los productores «grower» elaboran sus propios vinos a partir de la fruta cultivada en la finca, capturando el matiz de un viñedo o lugar específico.
Estos champanes ofrecen una experiencia más íntima y unida al terroir. Para quien desee carácter e individualidad en cada sorbo, debe buscar la etiqueta RM (Récoltant Manipulant), una marca de auténtica artesanía.
Códigos del champán
una guía sobre quién está detrás de cada botella
Más allá de los tipos y estilos de champán, la propia etiqueta puede revelar quién y cómo se elaboró el vino. Estas abreviaturas ofrecen información sobre el origen y la producción del vino:
- NM (Négociant Manipulant): grandes casas que mezclan uvas de varios viticultores
- RM (Récoltant Manipulant): champán de viticultor elaborado por quienes cultivan sus propias viñas
- CM (Coopérative Manipulant): vinos de cooperativas de productores bajo una marca compartida
- SR (Société de Récoltants): cultivadores independientes que comparten recursos pero comercializan sus propios nombres
- RC (Récoltant Coopérateur): vinos de finca elaborados en instalaciones cooperativas
- ND (Négociant Distributeur): vinos etiquetados y vendidos por un distribuidor, no por el productor
- MA (Marque d’Acheteur): botellas de marca blanca para minoristas o restaurantes
Al descifrar esta información, se abre otro mundo para apreciar el champán, tanto si busca la consistencia clásica de una gran marca como la voz singular de un viticultor menor.
Enriquezca cada sorbo con la copa perfecta
Ahora que goza de un conocimiento más profundo sobre los tipos de champán, desde Brut a rosado y desde vintage a grower, está preparado para brindar con seguridad. Para saborear de verdad los matices de cada estilo, emplee la perfecta copa de champán RIEDEL. Porque todo gran champán se merece ser visto, saboreado y celebrado en la copa concebida para él.
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