Les 5 vin les plus célèbres
Briser les mythes sur le vin
En tant qu'amateur de vin, il existe de nombreuses choses simples que vous pouvez faire pour mieux apprécier vos vins préférés. Notre verrerie spécifique aux cépages a été conçue sur ce principe : en utilisant un verre conçu pour une variété spécifique de vin, vous obtiendrez un meilleur équilibre entre les arômes et les saveurs, ce qui vous procurera un plus grand plaisir. Cependant, il existe également de nombreux mythes autour du vin qui ne font qu'embrouiller les buveurs - c'est pourquoi nous dissipons cinq d'entre eux ici !
Ce mythe est le premier sur la liste car il existe depuis longtemps et il fait en sorte que les amateurs de vin passent à côté de nombreuses caractéristiques de leurs bouteilles préférées. Pour simplifier de manière excessive, tout vin qui bénéficie du vieillissement devrait être décanté.
La décantation présente deux avantages : décanter les vins plus anciens permet de retirer les sédiments et d'introduire doucement de l'oxygène dans le vin, tandis que décanter les vins plus jeunes permet de l'aérer considérablement et essentiellement d'accélérer le processus de vieillissement. D'un point de vue technique, l'exposition à l'oxygène élimine le dioxyde de carbone, qui est l'élément principal de préservation du vin. Cela permet au bouquet de se développer plus rapidement, vous donnant l'impression que le vin mûrit.
Tout vin complexe, créé par un vigneron pour passer de nombreuses années en bouteille avant d'être consommé, montrera une expression aromatique plus marquée et, en fin de compte, plus de saveurs s'il est décanté. Cela inclut les vins rouges, les vins blancs qui montrent du corps et de l'intégrité lors du vieillissement, tels que le chardonnay ou le sémillon, et même les champagnes millésimés.
Alors, quels vins n'ont pas besoin d'être décantés ? Les vins frais et à faible teneur en tanins qui ne sont pas excessivement complexes mais qui sont produits dans le but d'être appréciés peu de temps après leur mise en bouteille. Ces vins sont généralement axés sur le fruit, vifs, juteux et absolument délicieux, mais ils ne goûteront pas très différemment dans un an ou deux de ce qu'ils goûtent aujourd'hui.
Mythe n° 2 : Le vin se réchauffe plus rapidement dans un verre sans pied
Comme vous le savez probablement, le verre n'est pas un bon conducteur de chaleur. Imaginez ceci : vous êtes assis dehors par une chaude journée d'été, tenant un verre à vin blanc froid. Si vous sirotez votre vin sans tenir le bol à deux mains, il vous faudra peut-être entre 15 et 30 minutes pour terminer votre verre, et il sera couvert de condensation à la fin. Nous pouvons vous garantir que la dernière gorgée n'est pas à la même température que la première - mais vous ne pouvez pas blâmer votre verre si la température de l'air est d'environ 25°C ou plus.
Voici un fait intéressant : un verre plus fin maintiendra en réalité votre boisson à sa température froide d'origine plus longtemps. Cela peut sembler contre-intuitif, mais c'est vrai ! La vitesse à laquelle votre vin se réchauffe dépend de la température de trois éléments : l'air, le verre et le vin.
Lorsque vous versez du vin froid dans un verre à température ambiante, ces deux éléments plus petits travailleront pour trouver une température médiane basée sur le plus grand élément : l'air. Le verre se refroidira à mesure que le vin se réchauffe et, comme un verre plus épais met plus de temps à se refroidir, votre vin passe plus de temps à se réchauffer. Un verre à paroi fine garantit une boisson plus fraîche du début à la fin - que ce soit un verre sans pied ou avec pied.
Mythe n°3 : Un vin de bonne qualité est toujours cher.
Myth #3: Good quality wine always comes with a big price tag
Il est indéniable que certaines bouteilles de vin demandent plus d'efforts à produire que d'autres, et que cet effort a un coût. Qu'il s'agisse de sélectionner les raisins à la main ou à l'aide d'une machine, de stocker le vin dans des fûts de chêne français plutôt que d'ajouter des copeaux de chêne à une cuve en acier, ces décisions chronophages et parfois coûteuses ont sans aucun doute un impact sur le prix d'une bouteille.
Cependant, si vous comparez une bouteille de vin à 10 $ à une bouteille à 100 $, vous ne constaterez pas nécessairement que le coût de fabrication de la seconde est dix fois plus élevé, ni qu'elle aura un goût dix fois meilleur. Cependant, des études scientifiques ont montré que le cerveau réagit différemment aux vins à différents prix connus, nous trompant par la perception, la raison et la prise de décision. Cela ressemble un peu à penser qu'un verre ne peut pas changer la manière dont votre vin sent ou goûte, avant de l'avoir essayé vous-même ! Mais vous ne devriez certainement pas laisser ce biais vous tromper en pensant que vous ne pouvez pas trouver un vin de bonne qualité à un prix raisonnable.
Alors, comment pouvez-vous trouver ces bouteilles la prochaine fois que vous ferez vos courses de vin ? Recherchez les domaines viticoles avec des productions plus importantes et dont le millésime actuel est récent. Les assemblages de vins sont souvent de bonnes options, car leur composition repose sur la recherche de différents cépages pour créer un équilibre global entre les caractères de fruits, d'autres composants tels que des notes florales, herbacées ou épicées, et la structure provenant du chêne ou des tanins. Mais votre meilleure option est de créer une relation avec le propriétaire de votre cave à vin locale ou une entreprise offrant un service de vin sur mesure, qui peut cibler ce que vous aimez et faire des suggestions éclairées.
Mythe n° 4 : La température correcte pour le vin rouge est la "température ambiante"
Le mythe entourant la consommation de vins à la "température ambiante" provient de l'époque où il était consommé dans les châteaux européens frais aux murs de pierre. Aujourd'hui, il y a peu de choses aussi agréables qu'un long déjeuner ou un apéritif en après-midi en plein été - mais nous doutons que vous boiriez du Cabernet ou du Syrah à moins d'avoir prêté attention à sa température de service.
Un vin servi trop chaud sera dominé olfactivement par l'alcool et dominé en bouche par des caractéristiques plus lourdes comme les tanins. Au lieu que ces caractères soient équilibrés par des arômes plus légers de fruits ou de fleurs, vous obtenez une odeur piquante de chaleur et une bouche remplie de sensation du bois. De l'autre côté de la médaille, un vin trop froid gèlera littéralement votre palais. Il enlève le caractère du vin et, même si vous ne buvez certainement rien qui vous offensera, vous passez également à côté de ce que le vin a à offrir.
Voici quelques lignes directrices générales sur les températures de service :
- Vins pétillants ou champagnes : 6-7°C
- Vins blancs fruités comme le Riesling ou le Sauvignon : 8-10°C
- Vins blancs plus corsés comme le Chardonnay : 11°C
- Vins rouges plus légers : 13-15°C
- Vins rouges plus corsés : 16-18°C.
Consultez notre blog sur ce sujet pour en savoir plus sur les températures optimales de service du vin.
Mythe n°5 : Le champagne est mieux servi dans une flûte.
C'est presque instinctif : après avoir fait sauter le bouchon d'une bouteille de champagne, vous attrapez vos flûtes. Mais est-ce la meilleure façon de le servir ? Avec une bouteille de vin chère, vous ne la verseriez jamais dans n’importe quel verre. Vous pourriez plutôt la carafer, surveiller la température, choisir le meilleur verre à utiliser et la déguster avec un repas. Alors pourquoi laissons-nous les bulles du champagne dicter nos habitudes, quand cela se fait au détriment de notre plaisir ?
La flûte est sans aucun doute devenue un symbole de célébration, mais avec sa conception étroite et son ouverture réduite, elle ne nous offre pas une palette aromatique complète. Si vous avez eu la chance de déguster un champagne millésimé, vous connaissez la vaste gamme de caractéristiques qu'il peut offrir : des notes de pain grillé, de noisette, de miel sucré, d'épices, de nougat, de fruits frais, de fruits secs... Une grande partie de votre perception des saveurs dans les boissons provient des arômes, vous voulez donc vous assurer d'utiliser un verre qui les met en valeur.
En 2013, une série d'ateliers sensoriels nous a prouvé ce que nous avons longtemps soupçonné : le meilleur verre pour montrer l'équilibre et l'expression dans le champagne est un verre à vin. Cela transforme le champagne d'une boisson réservée aux toasts en quelque chose de digne d'être savouré et apprécié - une boisson plutôt qu'un simple trinquer. Nous proposons désormais le verre à champagne en forme d'œuf dans plusieurs collections RIEDEL pour une dégustation de qualité.
Découvrez-en plus sur l'histoire des verres à champagne et du service du champagne.
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