Aligoté
Ce cépage blanc, le plus célèbre de Bourgogne, France, est aussi largement cultivé en Europe de l'Est. Mentionné pour la première fois au XVIIIe siècle, l'aligoté serait un croisement entre le pinot noir et le gouais blanc. L'aligoté, variété à maturation précoce, donne des vins blancs d'une forte acidité, souvent avec des saveurs subtiles de pomme et citron, qui sont normalement appréciées lorsqu'il est jeune.