Ce cépage de raisins blancs est cultivé principalement dans la région du Val de Loire en France, mais on le trouve également en Amérique du Nord. Naturellement à haut rendement, ce cépage donne des vins blancs secs, le plus connu étant le muscadet. Ce vin blanc est frais et croquant, avec des arômes de fruits neutres émergeant lors de la dégustation. Les vins élaborés avec du melon de Bourgogne se marient bien avec les fruits de mer et en particulier les huîtres, le homard et les crevettes.