Originaires de la Bourgogne en France, les pinot blanc et pinot gris sont largement utilisés dans l'élaboration de vins blancs. Ces raisins blancs, que l'on trouve souvent dans les vins de cépage et les assemblages, permettent aussi d'élaborer soit des vins secs soit des moelleux selon l'endroit où ils sont cultivés. Ces vins présentent des caractéristiques fruitées et florales et sont généralement corsés bien qu'ils conservent une acidité significative lorsque les vendanges sont précoces.