Le pouilly-fuissé, parfois confondu avec le pouilly-fumé, diffère de cette appellation car ce vin est élaboré uniquement avec du chardonnay plutôt que du sauvignon blanc. Cette appellation distinguée, dont le vignoble est situé dans le sud de la Bourgogne, produit des vins riches et corsés qui possèdent un bouquet de noisette et d'amande, d'agrumes, de miel, avec un nez délicat au côté brioché, mie de pain. Les caractéristiques minérales du pouilly-fuissé et son acidité équilibrée lui permettent d'accompagner les crustacés et les mets riches comme le foie gras.