Produits dans la région viticole de Tokaj en Hongrie, ces vins sont élaborés à partir des cépages furmint, muscat jaune, hárslevelű, zéta, kövérszőlő ou kabar. Le Tokaji (tokay) est un vin doux car il est élaboré à partir de grains atteints de pourriture noble et est le tokay le plus produit. Le Tokaji Eszencia a un potentiel de garde de plus de 200 ans et la douceur d'un sirop. Les Tokaji liquoreux sont généralement associés aux desserts, à condition que ce nectar soit plus sucré que la nourriture.