ARÔMES PROVENANT DES RAISINS
Ces arômes proviennent directement de la fermentation des raisins. Ils dominent dans les vins jeunes, juste après leur mise en bouteille. Plus tard ces arômes de fruits se transforment en arômes plus affirmés.
ARÔMES PROVENANT DE LA CONSERVATION EN BOUTEILLES
De nouveaux arômes se développent avec le temps au fur et à mesure du vieillissement du vin en bouteille. Le goût des vins vieux en est enrichi. Les arômes de maturité commencent à dominer une fois que le vin est à son maximum et peuvent par la suite amener le vin à sembler fatigué. Certains vins ne vieillissent pas bien et doivent être bus jeunes.
ARÔMES PROVENANT DE LA VINIFICATION
Le vigneron peut fortement influencer le goût du vin par l'utilisation de cuves en acier, de conteneurs ou barriques en bois; selon la méthode utilisée, l'âge du vin et le niveau de chauffe (les barriques sont passées au feu), des arômes qui vont de la vanille au caramel se trouvent de ce fait ajoutés au vin. De plus le bâtonnage peut apporter des arômes de levure et de beurre. Ces arômes de vinification peuvent devenir complémentaires ou dominants au moment où le vin est prêt à être dégusté.
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Le bouquet:
La matière: 
La bouche: 
La finale: 
