Abbinare il vino

Tempranillo & tapas

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Scopri con noi lo stile di vita spagnolo con due classici della Spagna, il Tempranillo e le tapas. Scopri alcune curiosità sul Tempranillo e prova le nostre deliziose ricette di tapas, perfette per un abbinamento con questo vino.

Tempranillo

Il numero uno spagnolo

Conosciamo il Tempranillo:

  • È un vitigno molto antico
  • È il 3° vitigno più coltivato al mondo
  • Più dell’80% del Tempranillo in tutto il mondo è coltivato in Spagna
  • Ha diversi nomi a seconda della regione, come Tinto Fino, Tinto de Toro, Tinto Madrid, Ull de Llebre e Aragonez
  • Ha aromi e sapori di ciliegia, prugna, cuoio, vaniglia, erbe e tabacco

Per saperne di più, qui trovi la nostra breve guida al Tempranillo.

Abbinare il Tempranillo con il cibo:

Come forse avrai già letto nella nostra breve guida al Tempranillo,

Il Tempranillo è un buon abbinamento per molti cibi diversi. Con i suoi aromi ricchi e salati, si accompagna bene soprattutto a carne alla griglia, agnello, salumi come il prosciutto o il jamón, cibo messicano, lasagne, pizza, senza dimenticare la maggior parte dei piatti spagnoli come le classiche tapas.

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Tapas

Sinonimo di piacere, allegria e buona compagnia

Le tapas sono molto più di semplici preparazioni culinarie: riuniscono le persone attorno a una bottiglia di vino e una colorata selezione di stuzzichini da condividere. Sono un simbolo dello stile di vita spagnolo.

La parola tapas significa “coperchio” o “copertura” e ha origini spagnole. Si racconta che la gente fosse solita coprire i bicchieri di vino con piccoli coperchi, pezzi di pane o piattini per proteggere il vino dalle mosche. Per appesantire il coperchio e invitare i clienti a bere di più, bar e ristoranti iniziarono a servire stuzzichini salati insieme al vino. Così sono nate le tapas.

Siamo già riusciti a incuriosirti?

Apri una bottiglia di vino e invita i tuoi amici per un giro di tapas. Abbiamo alcune deliziose ricette da proporti.
 

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Funghi marinati con vino bianco

Ingredienti:

  • 500 g di funghi
  • 1 cucchiaio di olio d’oliva
  • 500 ml di vino bianco
  • 5 cucchiai di sherry 
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2-3 spicchi d’aglio
  • sale
  • pepe
  • 1 peperoncino
  • 3 cucchiai di prezzemolo tritato

Preparazione: 

  1. Pulite i funghi e fateli soffriggere nell’olio d’oliva.
  2. Aggiungete il vino bianco, lo sherry e il succo di limone e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
  3. Nel frattempo, aggiungete l’aglio e condite con sale e pepe.
  4. Dividete il peperoncino a metà, poi tagliatelo a fettine sottili e aggiungetelo ai funghi con il prezzemolo e servite caldo.
     
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Tartare di tonno (alla basca)

Ingredienti:

  • 500 g di tonno fresco
  • 1 cetriolino sott’aceto
  • 2 cucchiai di capperi
  • 1 limone
  • aceto di vino bianco
  • olio d’oliva
  • 1 rametto di basilico
  • 3 rametti di prezzemolo
  • 1 peperoncino tritato finemente
  • aneto per guarnire
  • limone

Preparazione:

  1. Fate congelare completamente il tonno, quindi scongelatelo e tagliatelo a cubetti. Mettete i cubetti di tonno in una ciotola.
  2. Scolate e tagliate il cetriolo e i capperi a cubetti e aggiungeteli al tonno.
  3. Spremete il limone e aggiungete il succo al tonno.
  4. Aggiungete un po’ d’aceto e d’olio.
  5. Mescolate bene il tutto e lasciate riposare per 1 ora.
  6. Lavate il basilico e il prezzemolo e scrollateli per asciugarli. Sminuzzate le foglie e aggiungetele al tonno.
  7. Unite anche il peperoncino. Guarnite con l’aneto e servite.
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Fichi ripieni al formaggio

Ingredienti:

  • 4 fichi freschi
  • 1-2 cucchiai di sherry dolce
  • 175 g di formaggio spagnolo
  • 2 rametti di timo
  • olio
  • pepe

Preparazione:

  1. Lavate accuratamente i fichi, tagliateli due volte nel senso della larghezza e bagnateli con lo sherry.
  2. Tagliate il formaggio in 8 pezzi di 4x4 cm e mettetelo in una ciotola.
  3. Staccate le foglie di timo.
  4. Conditele con l’olio d’oliva e il pepe, aggiungetele al formaggio e mescolate il tutto. Coprite e lasciate marinare il formaggio per circa 1 ora.
  5. Per finire, impilate i fichi alternandoli con 2 pezzi di formaggio formando delle torrette e servite.
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Gamberi al chorizo

Ingredienti:

  • 24 gamberi crudi
  • 200 g di chorizo  
  • 1 rametto di rosmarino  
  • 100 ml di succo d’arancia  
  • 2 cucchiai d’olio  
  • stuzzicadenti piccoli di legno  

Preparazione:

  1. Tagliate il chorizo in 24 fette.
  2. Tagliate i gamberi nel senso della lunghezza lungo il dorso e rimuovete l’intestino. Lavate i gamberi e asciugateli tamponandoli. Infilate le fette di gambero e di chorizo sugli stuzzicadenti. 
  3. Lavate il rosmarino, asciugatelo, togliete gli aghi dai rami, tritatelo finemente e mescolatelo con il succo d’arancia.
  4. Marinate gli spiedini per circa 30 minuti. Scaldate l’olio in una padella grande.
  5. Tamponate gli spiedini per asciugarli e friggeteli per circa 2 minuti per lato.