Una coppia vincente
Zinfandel & Tagliatelle al ragù alla bolognese
Per chi ama lo Zinfandel, abbiamo trovato il piatto perfetto da gustare insieme a questo rosso fruttato e speziato. Provi queste deliziose tagliatelle al ragù alla bolognese insieme a una bottiglia del Suo Zinfandel preferito!
Ingredienti:
- 250 g di macinato di manzo
- 250 g di macinato di maiale
- 100 g di pancetta
- 100 g di burro
- 1 carota arancione
- 2 carote gialle
- 2 coste di sedano
- 1 cipolla grande
- 100 ml ca. di vino bianco
- 250 ml ca. di latte
- 250 g di passata di pomodoro
- 3 peperoncini
- 600-700 g di tagliatelle
- Concentrato di pomodoro
- Un filo d’olio d’oliva
- Sale e pepe nero
- Parmigiano
- Prezzemolo per decorare
Preparazione:
Sbucciare e tritare le verdure e tagliare a cubetti la pancetta. Riscaldare un po’ d’olio d’oliva con un pizzico di sale in una pentola grande e saltare la pancetta finché non diventa trasparente. A quel punto aggiungere la cipolla e il sedano, farli rosolare per alcuni minuti e poi aggiungere anche le carote e la carne macinata.
Lasciar cuocere per qualche minuto e poi aggiungere la passata, un pizzico di concentrato di pomodoro e un filo di latte.
Mescolare di tanto in tanto e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Ogni tanto, mescolare il sugo e aggiungere un pizzico di latte. Durante la cottura, insaporire il ragù aggiungendo vino bianco, peperoncino, sale e pepe.
Quando il ragù è cotto, mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua, portarla a ebollizione, aggiungere il sale e cuocere le tagliatelle al dente.
Servire la pasta appena scolata in porzioni a nido e aggiungervi sopra il ragù. Decorare il piatto con parmigiano grattugiato et prezzemolo. RIEDEL raccomanda di gustare un buon bicchiere di Zinfandel in un calice RIEDEL adatto a questo vino: una combinazione perfetta che La catapulterà immediatamente nel cuore della Dolce Vita.
