Eine himmlische Kombination

Zinfandel & Tagliatelle al Ragù alla Bolognese

Für alle Zinfandel Liebhaber haben wir die perfekte Kombination gefunden, um diesen fruchtigen und würzigen Rotwein in vollen Zügen zu genießen! Probieren Sie diese fantastischen Tagliatelle al Ragù alla Bolognese, gepaart mit Ihrer Lieblingsflasche Zinfandel!

Zutaten:

250g / 8.82oz. Rinderhackfleisch
250g / 8.82oz. Schweinehackfleisch
100g / 3.53oz. Pancetta (italienischer Bauchspeck)
100g / 3.53oz. Butter
1 orange Karotte
2 gelbe Karotten
2 Selleriestangen
1 große Zwiebel
ca. 100ml / 3.38fl.oz. Weißwein
ca. 250ml / 8.45fl.oz. Milch
250g / 8.82oz passierte Tomaten
3 Chilischoten
600 - 700g / 21.16 - 24.69oz. Pasta: Spaghetti oder Tagliatelle
Tomatenmark
Etwas Olivenöl
Salz und schwarzer Pfeffer
Parmesan
Petersilie zur Dekoration

Zubereitung:

Schälen Sie das Gemüse und schneiden Sie es zusammen mit dem Pancetta in Würfel.

Etwas Olivenöl mit einer Prise Salz in einem großen Topf erhitzen und den Bauchspeck anbraten, bis er glasig ist. Anschließend die Zwiebeln und den Sellerie in den Topf geben, kurz anbraten und dann die Karotten und das Hackfleisch hinzufügen.

Die Mischung ein paar Minuten kochen lassen und dann die passierten Tomaten, etwas Tomatenmark und einen Schuss Milch hinzugeben.

Rühren Sie die Bolognese um und lassen Sie sie 2 Stunden lang köcheln. Vergessen Sie nicht, gelegentlich umzurühren und ein wenig Milch hinzuzufügen. Während des Kochens die Bolognesesauce mit Weißwein, Chili, Salz und Pfeffer abschmecken.

Gegen Ende der Kochzeit der Bolognese die Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die heißen Nudeln in Portionen anrichten und mit der hausgemachten Pastasauce servieren.

Zum Schluss die Nudeln mit frisch geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie garnieren.

"Enjoy a glass of Zinfandel from one of the various RIEDEL Zinfandel glasses with it - a perfect combination that will make you drift off into the Dolce Vita."

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