Una coppia vincente

Zinfandel & Tagliatelle al ragù alla bolognese

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Per chi ama lo Zinfandel, abbiamo trovato il piatto perfetto da gustare insieme a questo rosso fruttato e speziato. Provi queste deliziose tagliatelle al ragù alla bolognese insieme a una bottiglia del Suo Zinfandel preferito!

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Ingredienti:

  • 250 g di macinato di manzo
  • 250 g di macinato di maiale
  • 100 g di pancetta
  • 100 g di burro
  • 1 carota arancione
  • 2 carote gialle
  • 2 coste di sedano
  • 1 cipolla grande
  • 100 ml ca. di vino bianco
  • 250 ml ca. di latte
  • 250 g di passata di pomodoro
  • 3 peperoncini 
  • 600-700 g di tagliatelle
  • Concentrato di pomodoro
  • Un filo d’olio d’oliva
  • Sale e pepe nero
  • Parmigiano
  • Prezzemolo per decorare
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Preparazione:

Sbucciare e tritare le verdure e tagliare a cubetti la pancetta. Riscaldare un po’ d’olio d’oliva con un pizzico di sale in una pentola grande e saltare la pancetta finché non diventa trasparente. A quel punto aggiungere la cipolla e il sedano, farli rosolare per alcuni minuti e poi aggiungere anche le carote e la carne macinata.

Lasciar cuocere per qualche minuto e poi aggiungere la passata, un pizzico di concentrato di pomodoro e un filo di latte.

Mescolare di tanto in tanto e cuocere a fuoco lento per 2 ore. Ogni tanto, mescolare il sugo e aggiungere un pizzico di latte. Durante la cottura, insaporire il ragù aggiungendo vino bianco, peperoncino, sale e pepe.

Quando il ragù è cotto, mettere sul fuoco una pentola piena d’acqua, portarla a ebollizione, aggiungere il sale e cuocere le tagliatelle al dente.

Servire la pasta appena scolata in porzioni a nido e aggiungervi sopra il ragù. Decorare il piatto con parmigiano grattugiato et prezzemolo. RIEDEL raccomanda di gustare un buon bicchiere di Zinfandel in un calice RIEDEL adatto a questo vino: una combinazione perfetta che La catapulterà immediatamente nel cuore della Dolce Vita.

RIEDEL consiglia: assapori un ottimo Zinfandel in uno dei vari bicchieri RIEDEL Zinfandel: una combinazione perfetta per lasciarsi andare alla “dolce vita”.

La ricetta perfetta per lo Zinfandel