Un mariage parfait
Zinfandel & Tagliatelle au ragoût bolognais
Pour tous les amateurs de Zinfandel, nous avons trouvé l'accord parfait avec ce vin rouge fruité et épicé ! Essayez ces incroyables Tagliatelle al Ragù alla Bolognese avec votre bouteille de Zinfandel préférée !
Ingrédients :
- 250 g de bœuf haché
- 250g de porc haché
- 100g de Pancetta (saucisse italienne)
- 100 g de beurre
- 1 carotte orange
- 2 carottes jaunes
- 2 côtes de céleri
- 1 gros oignon
- env. 100 ml de vin blanc
- env. 250 ml de lait
- 250g de tomates égouttées
- 3 Pepperoncini
- 600 - 700g de pâtes : spaghetti ou Tagliatelle
- Pâte de tomates
- Un peu d'huile d'olive
- Sel et poivre noir
- Fromage parmesan
- Persil pour la décoration
Préparation :
Éplucher et couper les légumes et la pancetta en dés. Faire chauffer de l'huile d'olive avec une pincée de sel dans une grande casserole et faire revenir la pancetta jusqu'à ce qu'elle devienne translucide. Ajoutez ensuite les oignons et le céleri dans la marmite, faites-les revenir pendant quelques minutes, puis ajoutez les carottes et la viande hachée.
Laissez cuire le mélange pendant quelques minutes, puis ajoutez les tomates égouttées, un peu de concentré de tomates et un filet de lait.
Remuez la bolognaise et laissez-la mijoter pendant 2 heures. N'oubliez pas de remuer de temps en temps et d'ajouter un peu de lait. Pendant la cuisson, assaisonnez la sauce bolognaise avec du vin blanc, des poivrons, du sel et du poivre.
À la fin du temps de cuisson de la sauce bolognaise, faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Servez les pâtes chaudes dans des nids et versez-y la sauce maison. Pour finir, décorez les pâtes avec du parmesan fraîchement râpé et du persil haché. RIEDEL recommande : Accompagnez-les d'un verre de Zinfandel servi dans l'un des différents verres à Zinfandel de RIEDEL - une combinaison parfaite qui vous fera profitez de la Dolce Vita.
Le meilleur pour votre Zinfandel
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