Originario della Renania, in Germania, il vitigno Riesling classico ha un fantastico potenziale di produzione di vini dolci di alta qualità. “Spätlese” fa riferimento al fatto che, nella vinificazione, vengono usate uve completamente mature, raccolte almeno sette giorni dopo il periodo di vendemmia ordinario. I vini Riesling Spätlese hanno un’acidità elevata per natura, che conferisce la vivacità necessaria a bilanciarne la dolcezza, creando un vino rinfrescante e moderato.