教育类
葡萄酒初学者的术语
和我们一起了解常用的葡萄酒行业术语。
与任何行业一样，葡萄酒世界可能涉及相当多的行话。刚刚接触葡萄酒的时候，年份，风土和酒体这类术语可能听起来非常模糊和难以理解，甚至有点让人望而却步。
没关系，我们现在帮您化繁为简。请继续阅读，我们将重点介绍并解释一些常见葡萄酒相关术语，以便您能够快速通晓葡萄酒语言。我们将介绍葡萄酒杯相关术语，品酒的感官词汇以及葡萄酒酿酒术语。
葡萄酒杯术语
- 芳香/醇香。这些葡萄酒术语通常交替使用，但其含义有所不同。
- 芳香，也被称为一类香气，是指葡萄酒倒酒时散发的直接来自葡萄的气味。葡萄酒中的香气包括柑橘和浆果等果味，以及直接来自酿酒过程中使用的葡萄的草本香和花香。
- 醇香是指葡萄酒随着陈酿而产生的二类香气。醇香是酿酒过程中产生的，如葡萄酒与氧气的接触，陈酿使用的橡木种类以及陈酿时间长短。在葡萄酒的醇香中会有香草，香辛料和焦糖气味。
- 酒体。酒体指葡萄酒在味蕾上的重量感和质感。不同的葡萄酒酒体相差极大，大致分为轻盈、中等和饱满三类。通常，红葡萄酒比白葡萄酒酒体更重，但也不完全这样。
- 单宁是葡萄中的有机化合物，让口腔产生收敛和紧缩感，也就是通常说的“涩”的感觉。单宁是在酿酒过程中从葡萄的皮，籽和梗中浸泡出来的，混杂在葡萄酒液中。由于在发酵过程中皮和籽与酒液的接触时间较长，红葡萄酒的单宁含量通常高于白葡萄酒。
- 酸度。葡萄酒的酸度是一种锋利和尖锐感，它赋予葡萄酒清爽和平衡。通常白葡萄酒比红葡萄酒酸度更高——尤其是雷司令，长相思白葡萄酒和灰皮诺。
- 口感集合了前面提到的几个术语。是葡萄酒在您嘴里创造的复杂感觉，包括质地，酒体和单宁，并且和味道一词区别开来。
- 余味。葡萄酒的余味是指咽下后，葡萄酒在您的味蕾上留下的持久印象。葡萄酒的余味可以是短促的，适中的，悠长的，不同葡萄酒余味复杂程度，余味口感和余味质地也不甚相同。
常用葡萄酒术语
葡萄酒爱好者讨论葡萄酒的成分，产地和产区条件时可能提到如下术语。
- 葡萄品种。葡萄品种是指用于酿造葡萄酒的特定类型的葡萄。著名的葡萄品种有赤霞珠，霞多丽和黑皮诺等。一个有趣的小常识： 世界上有超过10,000种葡萄品种，在此就不一一例举。
- 葡萄酒种类。像很多人分不清芳香和醇香一样，葡萄品种和葡萄酒种类也经常容易被混淆。“葡萄品种”是指用于酿造葡萄酒的葡萄，而葡萄酒种类是指由特定的葡萄酿成的葡萄酒。例如，黑皮诺是一种葡萄品种，但由100%黑皮诺葡萄酿成的葡萄酒则是黑皮诺葡萄酒。
- 按葡萄酒种类划分的酒杯类型则是现代RIEDEL 酒杯的基础理念。我们许多家喻户晓的酒杯系列都是为了充分发挥特定葡萄酒种类特点而设计的。了解按葡萄酒种类划分的酒杯类型和适饮葡萄酒的酒杯区别，请阅读此文章。
- 年份是指用来酿酒葡萄的采收年份。例如，一瓶2018年份的葡萄酒，用来酿这瓶酒的葡萄就是在2018年采收的。
- 葡萄酒必须满足一定的质量标准，才可以贴上年份标签。在波尔多等地区，只有在葡萄采收高质量的特殊年份才生产年份葡萄酒。在这些地区，标记为非年份的葡萄酒则通常由多年采收的葡萄混酿，来实现统一的风味。
- 风土是指葡萄生长的自然环境，如土壤，气候和地形。这些因素为葡萄创造出得天独厚的风味，从而酿出倾国倾城的千面葡萄酒，甚至相同的葡萄在不同的地区酿出的葡萄酒也有云泥之别。例如，加州酿造的赤霞珠可能与波尔多酿出的赤霞珠风格完全不同，两个地区不同的风土下生长出的葡萄造就了迥异的葡萄酒风格。
- 产区是指葡萄生长和酿造葡萄酒的地理区域。产区可以是一个国家、地区或葡萄园，且法律规定只有在特定产区生产的葡萄酒才被允许贴上该产区的标签。最著名的产区莫过于波尔多、香槟区、里奥哈、勃艮第、波特和纳帕谷。
- 典型性是指葡萄酒种植地区的风味一致性，也是鉴别葡萄酒风味是否正统的一个指标。例如，波尔多赤霞珠应该具有花木草本的石墨气息、紫罗兰和烟草味道，具有典型性的波尔多赤霞珠则会体现这些特点。
您未来的葡萄酒探索之旅上一定会遇到更多令人困惑的术语，希望本文可以为您抛砖引玉，祝您一臂之力。
位置
