Educación

Terminología vitivinícola para principiantes

abr 13, 2023

Acércate al lenguaje del vino con nuestra lista de definiciones y aprende algunas de las expresiones más comunes relacionadas con el vino.

Como ocurre en muchos otros sectores, el mundo del vino utiliza tecnicismos. Palabras como añada, terroir o cuerpo pueden sonar vagas y complicadas para alguien que se encuentre al principio del increíble viaje que ofrece el mundo del vino. ¡No te dejes desanimar por eso!

Te ayudamos a simplificarlo. Continúa leyendo para descubrir palabras y términos importantes relacionados con el vino que en algún momento escucharás. Te explicamos lo que significan para que te familiarices rápidamente con el lenguaje del vino. Descubre términos relacionados con la copa, la experiencia sensorial durante la cata y la producción del vino.

Terminología relacionada con la copa

La boca

o apertura de una copa de vino se refiere a todo el borde del hueco de la copa. La boca afecta notablemente a cómo expresa el vino sus aromas; una boca más ancha permite que escapen más aromas del vino mientras que una boca más estrecha retiene más aromas en la copa.

El cuerpo

es la parte redondeada de la copa que aguanta el vino. La forma y el tamaño del cuerpo son elementos cruciales a la hora de diseñar cristalería que destaque los diferentes tipos de vino. El cuerpo de la copa puede afectar a diferentes factores que influyen en cómo disfrutamos del vino. Entre ellos encontramos la aireación, la temperatura, el removerlo, su trayectoria cuando sorbemos o su presentación.

El tallo

es la parte larga y fina que sujetas de la copa mientras remueves el vino y lo bebes. El tallo de la copa sirve para regular la temperatura del vino, ya que evita que lo calientes con las manos. También ofrece estabilidad a la hora de sujetar la copa, evita que se manche el cuerpo de la copa y aporta una elegancia esbelta al atractivo visual. Los tallos de la cristalería RIEDEL están diseños para que sean lisos y uniformes, de manera que resultan más atractivos visualmente y cómodos al tacto.

El pie

también conocido como base, es la parte inferior de la copa que la mantiene estable. Toda la cristalería RIEDEL está diseñada con una base ancha y equilibrada para ofrecer la máxima estabilidad a la hora de disfrutar del vino.

Terminología relacionada con la cata

Estos términos suelen aparecer cuando uno se sienta a disfrutar de una copa de vino tinto, blanco o espumoso. Pueden surgir desde el momento en el que se sirve el vino en la copa hasta que disfrutamos del último sorbo. Si pronto acudirás a una cata, estas palabras te ayudarán a no perder el hilo y a disfrutar de ella lo máximo posible.

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Aroma/bouquet. Estos términos se utilizan muchas veces sin distinción, pero su significado no es equivalente en el mundo del vino.
- Aroma, o aroma primario, alude al olor del vino que viene directamente de las uvas y que se puede detectar cuando se vierte el vino. Algunos ejemplos de aromas de vino pueden ser notas afrutadas de cítricos y bayas, además de aromas herbáceos y florales que proceden directamente de la uva utilizada en la vinificación.
- Bouquet hace referencia a los aromas secundarios que se desarrollan en el vino a medida que envejece. Esos aromas se crean por factores del proceso de vinificación, como la exposición del vino a oxígeno, el tipo de madera utilizado durante el envejecimiento o el tiempo de crianza. Las notas que constituyen el bouquet pueden incluir vainilla, especias y caramelo.
Cuerpo. El cuerpo de un vino está relacionado con el peso y la textura del vino sobre el paladar. El cuerpo de un vino puede variar entre ligero hasta carnoso o denso. Normalmente los vinos tintos tienen un cuerpo más denso que los vinos blancos. No obstante, esto no siempre es así.
Los taninos son un grupo de componentes orgánicos que se encuentran en las uvas y aportan astringencia; una sensación seca y aterciopelada que a menudo se describe como una «sensación de tener la boca seca». Los taninos se transfieren al vino que bebemos en el proceso de vinificación y provienen del hollejo o piel de la uva, de las pepitas y del raspón. Los vinos tintos suelen tener un mayor nivel de taninos que los blancos porque durante el proceso de fermentación, el hollejo y las pepitas de la uva están en contacto con el mosto durante más tiempo.
Acidez. La acidez de un vino describe cómo de ácido es y le confiere frescura y equilibrio. Los vinos blancos suelen ser más ácidos que los tintos: especialmente en el caso de riesling, sauvignon blanc y el pinot grigio.
La boca implica diferentes términos que acabamos de mencionar. Es una combinación de la sensación física que el vino crea en la boca, incluyendo su textura, cuerpo y taninos. Es un concepto distinto del de sabor.
Final de boca. El final de un vino describe la impresión que perdura en nuestro paladar después de tragarlo. El final de un vino puede ser corto, medio o largo y puede variar en complejidad, en la interacción entre el gusto y el olfato y en la textura.

Terminología general relacionada con el vino

Podrás escuchar estos términos cuando los y las amantes de este mundo hablen sobre la composición de un vino, su origen y las condiciones de la región en la que se produjo.

Variedad. La variedad de uva se refiere al tipo de uva específico utilizado para elaborar el vino. Ejemplos de variedades de uva son las siguientes: cabernet sauvignon, chardonnay y pinot negro, por nombrar solo algunas. ¿Sabías que existen más de 10.000 variedades de uva en el mundo? ¡Por eso no podemos incluirlas todas!
Varietal. Al igual que suele ocurrir con aroma y bouquet, muchas veces se utiliza de forma errónea e indistinta los términos variedad y varietal. Mientras que «variedad» se refiere al tipo de uvas utilizadas para elaborar el vino, «varietal» alude al vino elaborado con una uva en particular. Por ejemplo, pinot negro es una variedad de uva, pero un vino elaborado 100 % con uva pinot negro es un varietal de pinot negro.

La cristalería para varietales es una de las bases sobre las que se asienta la cristalería RIEDEL moderna. Muchas de nuestras colecciones líderes están diseñadas para sacar el máximo provecho de vinos específicos. Explicamos la diferencia entre la cristalería específica para cara variedad de uva y la cristalería adecuada para vino en este interesante artículo de nuestro blog.
La añada, o el término inglés vintage, alude al año en el que se cosecharon las uvas del vino que tenemos entre manos. Por ejemplo, si un vino es de añada 2018, las uvas que se utilizaron para elaborarlo, se habrán cosechado en 2018.

En ciertas ocasiones, el término puede hacer referencia a estándares de calidad específicos. En regiones como Burdeos, los vinos vintage solo se fabrican en años excepcionales cuando la cosecha es de alta calidad. En estas regiones, un vino que no sea vintage se elabora con uvas cosechadas en diferentes años que se mezclan para conseguir un perfil consistente para el gusto y el olfato.
El terroir describe el entorno natural donde crecen las uvas. Hace referencia al suelo, al clima y a la topografía. La combinación de esas variables puede crear un perfil distintivo para el gusto y el olfato de las uvas, creando vinos distintivos que contrastan con vinos elaborados por la misma uva en una región diferente. Por ejemplo, un Cabernet Sauvignon de California es distinto de un Cabernet Sauvignon de la región de Burdeos por la diferencia de los respectivos terroirs de las regiones y el efecto que esto tiene sobre cómo se desarrollan las uvas y los sabores del vino.
La denominación de origen alude a una zona geográfica concreta y definida donde crecen las uvas y donde se elabora el vino. Las denominaciones de origen varían en función del país, la región, el viñedo concreto o están definidas legalmente de manera que determinan el lugar de producción de un vino para que pueda llamarse así. Algunos ejemplos famosos de denominaciones de origen son Burdeos, Champaña, Rioja, Borgoña, Oporto o Valle de Napa.
La tipicidad hace referencia a si el vino es fiel a su tipo teniendo en cuenta la región de las uvas. Es una medida de autenticidad de los vinos. Por ejemplo, un Cabernet Sauvignon de Burdeos debería presentar notas más bien herbáceas y florales del grafito, violetas y el tabaco. Un Cabernet Sauvignon de Burdeos con tipicidad reflejaría esas notas.

Seguramente encuentres numerosos términos más a medida que te sumerjas en el mundo del vino, pero al menos esperamos haberte ayudado con esta lista para que empieces este viaje con buen pie.