Champagne Jelly Cups mit weißer Schokoladencreme

Schicht 1: Zu Beginn für das Champagner-Gelee 5 Blätter Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 75 ml Wasser und 75 g Zucker köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelatine ausdrücken und unter Rühren in dem heißen Zuckerwasser auflösen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen und dann nach und nach 350 ml des Champagners einrühren. Das Gelee auf die Gläser aufteilen und mindestens 4 Stunden kaltstellen. Tipp! Für ein schräges Muster der Schichten, die Gläser beim Kühlen jeder Schicht, immer schräg stellen. Das geht am besten in einem Eierkarton.

Schicht 2: Für die weiße Schokoladencreme: Sahne, Milch, Zucker und das Mark einer Vanilleschote in einem Topf zum Kochen bringen. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und nach und nach unter Rühren hinzufügen, bis sie geschmolzen ist. Danach 6 Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Einen Teil der Schlagsahne-Milch-Mischung in einen anderen Topf gießen, die Gelatineblätter ausdrücken und darin auflösen. Dann den ersten Topf vom Herd nehmen und die Gelatinemischung zügig unterrühren. Achten Sie darauf, dass die Mischung nicht kocht. Anschließend die Sahne-Gelatine-Mischung etwa 20 Minuten durchziehen lassen.

Dann kann die Creme auf die erste Schicht Champagner-Gelee gegossen werden und muss für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank gestellt werden.

Schicht 3: Für den zweiten Teil des Champagner-Gelees die restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das restliche Wasser und den Zucker zum Kochen bringen und erneut köcheln lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Gelatine ausdrücken und in dem heißen Zuckerwasser unter Rühren auflösen und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann den restlichen Champagner und das Vanillemark einrühren.

Das Champagner-Gelee vorsichtig über die weiße Schokoladencreme gießen und wieder für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zu guter Letzt bekommt unser Glas noch einen Goldrand zur Veredlung, dazu den Glasrand mit einer Limette anfeuchten, das Goldpulver auf einen Teller geben und den Glasrand vorsichtig eintauchen.