Festeggia con gli amici

Coppette di gelatina di Champagne e crema cioccolato bianco

dic 27, 2022

È il momento di dare una svolta elegante alla serata. Se lo Champagne non è abbastanza, prova a gelificarlo e a ricoprirlo con una crema al cioccolato bianco per regalare ad amici e parenti una festa da non dimenticare.

Ingredienti

600 ml di Champagne
50 ml di latte
500 ml di panna montata
125 g di zucchero semolato
40 g di zucchero a velo
120 g di cioccolato bianco
14 fogli di gelatina
1,5 baccelli di vaniglia
Polvere di brillantini dorata commestibile e lime per guarnire

Preparazione

Primo strato: per la prima parte di gelatina di Champagne, metti a bagno 5 fogli di gelatina in acqua fredda. Fai bollire 75 ml di acqua e 75 g di zucchero a parte e cuoci a fuoco lento finché lo zucchero non si scioglie. Strizza la gelatina e scioglila nell’acqua calda zuccherata mescolando. Lascia raffreddare per circa 10 minuti, quindi aggiungi gradualmente 350 ml di Champagne. Dividi la gelatina tra i bicchieri e lascia raffreddare per almeno 4 ore. Consiglio: per ottenere un motivo a strati diagonale, inclina i bicchieri durante il raffreddamento. Il modo migliore per farlo è in un contenitore per le uova.

Secondo strato: per la crema al cioccolato bianco, porta a ebollizione in un pentolino la panna, il latte, lo zucchero e i semi di un baccello di vaniglia. Quindi rompi il cioccolato in piccoli pezzi e aggiungilo gradualmente, mescolando finché non si scioglie. Metti a bagno 6 fogli di gelatina in acqua fredda. Versa una parte del composto di panna montata e latte in un altro pentolino. Strizza i fogli di gelatina e sciogliceli dentro. Quindi togli il primo pentolino dal fuoco e aggiungilo rapidamente al composto gelatinoso mescolando. Fai attenzione a non far bollire la crema. Fai riposare il composto gelatinoso per circa 20 minuti.

A questo punto puoi versare la crema sul primo strato di gelatina di Champagne e mettere il tutto in congelatore per almeno 4 ore.

Terzo strato: per la seconda parte di gelatina di Champagne, metti a bagno i fogli di gelatina restanti in acqua fredda. Porta a ebollizione l’acqua e lo zucchero rimanenti e cuoci di nuovo a fuoco lento finché lo zucchero non si scioglie. Strizza la gelatina e scioglila nell’acqua calda zuccherata mescolando. Lascia raffreddare per 10 minuti. Quindi unisci il resto dello Champagne e dei semi di vaniglia.

Versa con cautela la gelatina di Champagne sulla crema di cioccolato bianco e metti di nuovo in congelatore per almeno 4 ore.

Per finire, decoriamo il bicchiere con un bordo dorato: bagna il bordo del bicchiere con il lime, versa la polvere dorata su un piatto e immergi attentamente il bordo del bicchiere della polvere.