Accords mets et vins
Vin rosé & spaghetti alle vongole : le duo parfait de l’été
Ces dernières années, le vin rosé a gagné en popularité et s’est imposé comme un choix incontournable, surtout au printemps et en été. Qui n’aime pas savourer un rosé bien frais au soleil ? Nous allons partager avec vous quelques informations essentielles sur les vins rosés et les points clés à garder en tête pour réussir vos accords avec un rosé. Puis, place à une délicieuse idée recette à déguster avec votre rosé préféré.
5 Key Facts about Rosé Wine
- There are 4 different ways to make rosé wine.
- It is also known as “Rosado” in Spanish or “Rosato” in Italian
- Available in still, sparkling and semi-sparkling
- Unlike red wine, rosé wine is not meant to be “aged”.
- Nearly every red wine grape can be used for rosé wine
Comment l’accorder ?
Similar to red and white wines, rosé wine comes in different ranges from light dry rosés from the Provence to full-bodied fruity rosés made from Syrah and Cabernet grapes. This variety makes rosé wine the perfect match of a variety of foods.
In general, there are 4 things to consider when pairing wine with food:
Character of the grape
- Acidity
- Intensity
- Structure
Matching these wine characteristics with the food ones, is one of the easiest ways to pair food, with the greatest success.
For example, a light rosé works perfectly with a light salad, seafood and light pasta dishes. Whereas a full-bodied fruity rosé perfectly matches a heavier cuisine, like barbeque or spicy food.
Vin rosé & spaghetti alle vongole
Le duo parfait pour l’été. Une excellente idée pour un dîner estival entre amis, ou si vous souhaitez faire sensation lors d’un dîner en tête-à-tête. Essayez ce délicieux plat aromatique avec un rosé léger et sec pour un accord mets et vin tout en harmonie.
Un rosé léger complète parfaitement ce plat de pâtes délicat et, grâce à sa faible sucrosité, il ne prend pas le dessus sur les saveurs : au contraire, il apporte un bel équilibre.
"Ingrédients :
- 350 g de spaghetti
- 6 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon blanc
- 2 gousses d’ail
- 1 botte de persil plat
- 125 ml de vin blanc sec italien
- 1 kg de palourdes fraîches
- sel et poivre
Ingredients:
- 350 g spaghetti
- 6 tbsp. olive oil
- 1 white onion
- 2 cloves of garlic
- 1 bunch of flat-leaf parsley
- 125 ml of Italian dry white wine
- 1 kg fresh clams
- salt and pepper
Préparation :
Nettoyez soigneusement les palourdes sous l’eau courante ou faites-les tremper pendant environ 2 heures.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau bien salée. Ajoutez les spaghetti et faites-les cuire al dente, pendant que vous préparez le reste.
Faites chauffer 5 cuillères à soupe d’huile dans une poêle à bords hauts. Faites-y revenir doucement l’oignon, l’ail et le persil. En parallèle, dans une autre casserole, faites chauffer le reste de l’huile et ajoutez les palourdes en les remuant bien. Ajoutez le vin, couvrez et laissez mijoter environ 5 minutes.
Filtrez le jus à travers une passoire et versez-le dans l’autre poêle. Portez brièvement à ébullition, assaisonnez selon votre goût puis ajoutez les moules ouvertes en retirant celles qui sont restées fermées. Mélangez bien, ajoutez les spaghetti al dente et mélangez à nouveau jusqu’à ce qu’ils soient bien enrobés. Vous pouvez ajouter progressivement un peu d’eau de cuisson des pâtes si besoin.
Servez les pâtes dans 4 assiettes, sans fromage, en prévoyant un bol à part pour les coquilles vides. Et n’oubliez pas d’ouvrir une bouteille de rosé légère et bien fraîche pour profiter pleinement de cet accord mets et vin !
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