Abbinamento cibo e vino
Vino rosé e spaghetti alle vongole: l’abbinamento estivo perfetto
Negli ultimi anni la popolarità del vino rosé è cresciuta, rendendolo una delle tipologie più gettonate, soprattutto in estate o in primavera. A chi non piace degustare un rosé fresco sotto il sole? Adesso ti riveleremo le curiosità principali del vino rosé e cosa cercare in un abbinamento con questo tipo di vino. Continua a leggere per una deliziosa ricetta da abbinare al tuo rosé preferito.
5 Key Facts about Rosé Wine
- There are 4 different ways to make rosé wine.
- It is also known as “Rosado” in Spanish or “Rosato” in Italian
- Available in still, sparkling and semi-sparkling
- Unlike red wine, rosé wine is not meant to be “aged”.
- Nearly every red wine grape can be used for rosé wine
How to pair it?
Similar to red and white wines, rosé wine comes in different ranges from light dry rosés from the Provence to full-bodied fruity rosés made from Syrah and Cabernet grapes. This variety makes rosé wine the perfect match of a variety of foods.
In general, there are 4 things to consider when pairing wine with food:
Character of the grape
- Acidity
- Intensity
- Structure
Matching these wine characteristics with the food ones, is one of the easiest ways to pair food, with the greatest success.
For example, a light rosé works perfectly with a light salad, seafood and light pasta dishes. Whereas a full-bodied fruity rosé perfectly matches a heavier cuisine, like barbeque or spicy food.
Vino rosé e spaghetti alle vongole
L’abbinamento perfetto per l’estate. Un’ottima idea per una cena estiva o per fare bella figura a un appuntamento. Prova questo splendido piatto aromatico con un rosé leggero e secco per un abbinamento perfetto.
Il vino rosé leggero completa perfettamente il sapore della pasta e, grazie alla sua dolcezza moderata, non prevale sul cibo e crea anzi un bell’equilibrio.
Ingredienti:
- 350 g di spaghetti
- 6 cucchiai d’olio oliva
- 1 cipolla bianca
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di prezzemolo a foglia piatta
- 125 ml di vino bianco secco italiano
- 1 kg di vongole fresche
- sale e pepe
Ingredients:
- 350 g spaghetti
- 6 tbsp. olive oil
- 1 white onion
- 2 cloves of garlic
- 1 bunch of flat-leaf parsley
- 125 ml of Italian dry white wine
- 1 kg fresh clams
- salt and pepper
Preparazione:
Lava accuratamente le vongole con acqua corrente o lasciale subito in ammollo per circa 2 ore.
Fai bollire una pentola grande di acqua ben salata. Butta nell’acqua gli spaghetti e cuocili al dente, mentre prepari gli altri ingredienti.
Fai scaldare 5 cucchiai di olio in una padella a bordi alti. Prepara il soffritto con la cipolla, l’aglio e il prezzemolo. Nel frattempo, in una padella a parte, metti a scaldare il resto dell’olio e versaci le vongole mescolando bene. Aggiungi il vino, copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per circa 5 minuti.
Usa un setaccio per versare il succo nell’altra padella. Porta a ebollizione per qualche istante, condisci a piacere e aggiungi le vongole aperte, scartando quelle chiuse, se presenti. Mescola bene il tutto, aggiungi gli spaghetti al dente e mescola di nuovo fino a quando non sono ben insaporiti. Se necessario, puoi aggiungere gradualmente un po’ d’acqua di cottura della pasta per rendere il piatto più morbido.
Servi la pasta in 4 ciotole senza formaggio, tenendo da parte una ciotola vuota per i gusci delle vongole. Non dimenticare di aprire una bottiglia di vino rosé fresco e leggero per assaporare il tuo abbinamento perfetto!
