Cosa definisce un vino rosso di corpo leggero?

Caratteristiche comuni

• Basso contenuto di tannini: meno astringente al palato, con una conseguente sensazione di morbidezza nella bocca.
• Elevata acidità: dona freschezza e rende il vino più adatto al cibo.
• Colore da chiaro a medio: dal rubino al granato, spesso traslucido.
• Struttura elegante: aromi delicati di bacche rosse, note floreali e terrose.
• Temperatura di servizio leggermente più bassa: questi vini beneficiano di temperature di servizio più basse rispetto ai rossi più pesanti.
  

I rossi di corpo leggero sono perfetti quando fa caldo, nonché per i pasti meno pesanti o i momenti in cui si desidera un vino dotato di finezza piuttosto che di spessore.

Pinot Nero del Vecchio Mondo: terroso ed elegante

Il Pinot Nero costituisce da tempo l'emblema dell'eccellenza della Borgogna. La versione del Vecchio Mondo, in particolare quella francese, enfatizza la mineralità, la delicata fruttosità e la profondità sapida. Il Pinot Nero del Vecchio Mondo riflette autenticamente le caratteristiche del suo terroir.

Caratteristiche attese:

• Aromi e sapori: ciliegia, lampone, fungo, sottobosco, petali di rosa.
• Tannini: leggeri e setosi.
• Acidità: elevata, che offre freschezza e longevità.
• Regioni da conoscere: Borgogna (Francia), Alto Adige (Italia), Ahr (Germania).
  

Pinot Nero del Nuovo Mondo: vivace e fruttato

Nelle regioni del Nuovo Mondo, il Pinot Nero assume un carattere più espressivo e fruttato. Si pensi al sole della California, alla limpidezza delle acque della Nuova Zelanda o al fascino delle valli di origine glaciale dell'Oregon.

Caratteristiche attese:

• Aromi e sapori: fragola, mirtillo rosso, vaniglia, spezie dolci, cola.
• Tannini: sempre leggeri, con una sensazione di morbidezza nella bocca.
• Acidità: da moderata a elevata, a seconda del clima.
• Regioni da conoscere: Sonoma Coast (Stati Uniti), Central Otago (Nuova Zelanda), Mornington Peninsula (Australia), Willamette Valley (Stati Uniti).
  
  

Curiosità: il Pinot Nero è notoriamente difficile da coltivare, tanto da meritarsi il soprannome di “uva spezzacuore”.

Nebbiolo: leggero nel corpo, potente nella personalità

Il Nebbiolo potrebbe sorprenderla. Nonostante il colore chiaro e il corpo delicato, grazie alla sua vivace acidità e ai suoi aromi caratteristici, offre un'intensità e una complessità che rivaleggiano con quelle dei rossi più audaci.

Caratteristiche attese:

• Aromi e sapori: rosa, ciliegia, catrame, erbe essiccate, liquirizia.
• Tannini: da medi a elevati, anche se spesso a grana fine.
• Acidità: estremamente elevata, che rappresenta una delle caratteristiche principali di questa varietà.
• Regioni da conoscere: Barolo e Barbaresco (Italia), Valtellina (Italia), Baja California (Messico).
  

Il Nebbiolo si abbina perfettamente con pietanze ad elevato contenuto di grassi che ne ammorbidiscono i tannini, come il brasato di manzo e i formaggi stagionati, oppure con il risotto ai funghi porcini.

Altri rossi leggeri da provare

• Gamay: succoso e floreale, soprattutto quello proveniente dalla regione del Beaujolais.
• Frappato: leggero, aromatico e ricco di sapori, perfetto di sera per accompagnare la pizza.
• Schiava: una specialità alpina leggera e rinfrescante.
• Trousseau: delicato, terroso e profondamente complesso.
  

Questi vini sono tutti accomunati da un tocco leggero, ma non mancano mai di profondità e personalità.

Motivi dell'importanza dell'acidità nei vini rossi

L'acidità conferisce al vino vivacità e struttura, rivelandosi particolarmente importante nei rossi più leggeri dove il contenuto di tannini è minimo. I rossi caratterizzati da elevata acidità sono naturalmente:

• Rinfrescanti: puliscono il palato tra un boccone e l'altro.
• Idonei all'invecchiamento: l'acidità preserva la vivacità nel tempo.
• Adatti ai cibi: perfetti per accompagnare piatti ricchi, cremosi o salati.
  

Un Pinot Nero di elevata acidità trasforma anche un semplice pollo arrosto in qualcosa di speciale.

Modalità per servire nel modo giusto il vino rosso di corpo leggero

I rossi leggeri sono più sensibili alla temperatura e alla forma del bicchiere di quanto ci si possa aspettare. Ecco come servirli nel modo giusto:

Consigli per il servizio:

La temperatura di servizio deve essere leggermente più bassa: circa 13–15 °C.

Utilizzi i bicchieri RIEDEL per Pinot Nero/Nebbiolo come RIEDEL Veloce Pinot Noir/Nebbiolo o RIEDEL The O Wine Tumbler Pinot/Nebbiolo per evidenziare la fruttosità e gli aromi floreali.

Necessitano di decantazione? Sì, anche i rossi più leggeri beneficiano di 20-30 minuti all'interno di un decanter RIEDEL per ammorbidirne le spigolosità e rivelarne la complessità.

Bicchieri RIEDEL per i vini rossi di corpo leggero

Noi di RIEDEL siamo consapevoli di quanto sia importante la forma del bicchiere, soprattutto nel caso dei vini rossi delicati.

Per gli stessi consigliamo:

• RIEDEL Veritas Pinot Nero Vecchio Mondo: bilancia perfettamente l'acidità vivace con i tannini delicati.
• RIEDEL Sommeliers Burgundy Grand Cru: esalta l'intensità dell'aroma e la precisione del sapore.
• RIEDEL Performance Pinot Nero: leggero ma d'impatto per le moderne espressioni del Pinot.